第569章 -人文建设，这就是人文建设啊！
    有味使其出，取的是味道和气味，无味使其入，取的是口感和外观，这是炖这一锅汤的精髓所在。
    佛跳墙的奥义是求大同存小异，体现的是和谐之美，各种食材都是一种汤熬制，所以大体味道上会有些相似，但因为各种食材本身的特点，细微之处又略有不同。
    浓香醇厚，似浓非浓，鲜香扑鼻却又没有攻击性，有的只有稳重、和谐。
    江爷爷夹起黑不溜丢的虫子凑到眼前，这小东西浑身长满了刺，看着应该恶心才对，但夹在眼前却没有恶心的感觉，反而在筷子中qq弹弹的样子让人很有好感，再加上一层汤汁挂在上面显得亮晶晶的，倒是又让人觉得很有食欲，很想咬一口尝尝。
    张开嘴巴一咬，只觉得那股浓郁的鲜美气味直冲脑壳，同时舌尖上感觉到一股稍显滑腻的触感，让他忍不住轻轻咬下一口。
    “咯吱……”
    轻微的脆响在嘴中响起，柔软而略带韧性的辽参就断在嘴中，随着咀嚼变成碎片，释放出更加浓郁的鲜香。
    辽参就是无味使其入的代表之一。
    这小东西虽然卖的极贵，但本身除了特有的腥味是没什么味道的，而这股腥味又是需要全部去除的，它什么味道完全取决于厨师的塑造。
    葱烧那就是葱香味，鱼香那就是鱼香味，吃的是它自身那股筋道的脆爽。
    融合了八种食材两天炖煮出来的精华汤汁，再配上自身独特的口感，此时此刻的辽参，绝对是这个世界上屈指可数的最顶级美味。
    就这一根小小的山上长出来的虫子，就鲜的江爷爷找不到了北，这是对味蕾的极限挑战。
    江爷爷平时吃饭的速度极快，基本上都是嚼个四五下就咽下去，但此时他的速度却是慢了很多，没什么牙齿的嘴巴在本能的细嚼慢咽，似乎潜意识中都不想破坏这股绝美的鲜味。
    爷爷嬢嬢们此时都已经沉浸在美食中无法自拔，围观的年轻人们则只能一边闻着醉人的鲜香，一边哀叹自己为什么在错误的年纪遇到对的人。
    生不逢时啊有木有！
    江爷爷用勺子舀起一口汤，浓郁的汤汁此时的温度刚刚好，略微烫嘴却又不影响喝，没加任何芡汁的汤汁，浓郁的几乎封嘴，那股醇厚柔滑的触感，绝对让人终身难忘。
    长叹一口气，江爷爷叹道：“这种美食一辈子吃这一口也够了，再吃我怕折寿。”
    说完看向王凡，略显不好意思的说道：“小后生，老头子我觉得没有福气吃完这一碗，我能不能送给其他人也尝尝？”
    王凡笑道：“给了您就是您的，您当然有权利选择是否送人。”
    “谢谢你啊！”
    江爷爷说完就对着肉店老板招招手：“幺娃，来，一起尝尝这个福寿全。”
    肉店老板人是真的很好，不仅经常帮着他们兑换零钱，有时候还会请他们吃饭喝水，帮着他们算账收摊。
    肉店老板听到江爷爷的喊声心底有些激动，但却又有些犹豫不决。
    这些老人不知道这一碗的价值，他可是门清的很，不由有些尴尬的看向王凡。
    王凡开口说道：“长者赐不敢辞，江爷爷请您吃您就吃呗，也不值几个钱。”说完还使了个眼色。
    肉店老板这下子就懂了，也就不再矫情，真要矫情下去指不定爷爷嬢嬢们就会察觉出有问题。
    拿起一次性勺子，也捞了一口干货喝了一口汤，浓郁、鲜香、醇美、弹牙、爆汁、软糯……几乎能想到的口感，这小小的一碗中都包含其中。
    呼出一口鲜香气，猪肉店老板对着鸡肉店老板招招手；“老刘一起来尝尝。“
    与此同时，其他的爷爷嬢嬢们也反应过来，纷纷端着自己的佛跳墙找自己熟悉的人。
    有的是经常光顾他们生意的老顾客，有的是关系特别好的店家，还有一些给了小朋友。
    接到佛跳墙的人也只是浅尝即止，然后继续传递给自己身边的朋友。
    就这样你一口我一口，菜市场里面几乎绝大多数人都品尝到了这一坛佛跳墙。
    不过也有一些平时独来独去的人，也有刚刚来到这座城市旅游的人，就比较尴尬而局促的左右张望，生怕别人注意到不合群的自己。
    王凡看着他们笑了笑，索性把所剩不多的佛跳墙都装上，然后将碗递到他们的手里：“都尝尝吧，剩的不多，也就尝个味道，想吃饱还是等我一会的炒菜吧。”
    “谢谢王老板！”
    “谢谢王老板，我是你的粉丝，很早就关注你了。”
    “我也是我也是，想不到第一次见面就被王老板请了好吃的，真是太幸福了嘿嘿嘿。”
    王凡挥挥手回到摊位，佛跳墙只是礼物，今天这最后一班岗还是要站到最后的。
    “人文，这就是人文建设啊！”
    远远看着菜市场里面情况的荆川，忍不住发出一声惊叹。
    如果人与人之间都能维持这种关系，那这座城市就是充满活力的，就是能够不停创造奇迹的城市！
    咦？这好像就是我们雾都啊！
    想到这里荆川大喜过望，连忙吩咐坐在前面副驾驶的秘书道：“拍下来拍下来，今天中午我就要在我们的市报上看到这条消息、这个画面！”
    吩咐完就非常得意的看向王凡，自己找他代言防空洞菜市场实在是太明智了，这个人简直就是为我们雾都量身打造出来的代言人！
    嗯，按照菜单今天中午机关食堂的饭菜有些油腻，不如继续视察一下这里，同时跟王老弟再唠唠明天的细节，再顺便蹭一顿便饭。
    “你们先回去吧，别忘了上报的事情。”
    秘书连忙应了一声，接着又一脸讪笑的对荆川说道：“领导，那个……如果可以的话，您帮我带一份王老板的饭菜呗？我可是他的老粉了，却一次都没吃过呢，我这就回去盯着稿子，中午饭不吃也得让稿子尽快见报！”
    荆川哈哈一笑：“行，我给你带。”
    秘书大喜过望，连忙说道：“谢谢领导！”
    就在荆川准备下车时，司机刘师傅不好意思的声音也响了起来：“领导也帮我带一份呗？”
    ……佛跳墙的味道固然香浓，但这种食材的鲜美在大量调料的香味下还是有些相形见绌。
    毕竟术业有专攻，除了韭菜很难有食材的味道可以干过椒和辣椒。
    肉炒香菇、夫妻肺片、西红柿炒鸡蛋、溜肉段以及让食客回魂的终极大菜——渝北水煮鱼！
    草鱼是刚哥提供的，这位肌肉男最近一段时间到处包鱼塘抓鱼，底裤都赔掉了还乐此不疲的。
    不过他找的鱼塘抓出来的鱼品质还不错，王凡对于鱼肉的肉质很是满意。
    草鱼的肉质足够好时，在腌制的时候就可以减少腌料的使用，这样可以更多的保留鱼肉本身的鲜味。
    把草鱼肉去骨片出大肉片，再斜刀切成半个巴掌大的薄薄的厚片，这样既不影响入味，也不影响鲜嫩的口感，还保证了适口性。
    因为鱼肉的质地很好，在腌鱼的时候王凡甚至连葱姜都没放，就只加了一点盐和味精，就连料酒都用矿泉水稀释以后才加，最大可能的保留了鱼肉的鲜美。
    王凡撸起袖子，伸出白皙的手臂，在装满鱼肉的盆子里快速的搅拌抓揉起来。
    这一步看在别人眼里就很有意思。
    如果操作这一步的人长得帅，显得干净，那他这么做在别人看来就毫无问题，甚至还充满荷尔蒙的味道。
    但是操作这一步的人如果长得不够精神，那即便是他的手洗得再干净，甚至带上手套在别人看来都显得非常之脏，难以接受。
    王凡无疑是前者。
    本身个子就高，胳膊长腿长，两条胳膊还有明显的肌肉痕迹，这一番操作看的众多食客就觉得赏心悦目，压根都不会往卫生不卫生上面想。
    鱼肉片经过抓揉很快就起了胶质，让鱼片变得黏糊糊的，一大袋子绿豆面粉倒进盆里，再次搅拌均匀，抓起一把鱼片松手，鱼片自由的落到盆中，没有结块没有成坨，一看这浆子上的就非常到位。
    锅里的开水此刻早已沸腾，汆烫蔬菜这一步必须用宽水，水不能少否则容易焖熟影响脆口，王凡自然不会犯这种低级错误。
    洗好的豆芽倒进锅里，颜色刚刚变深后就直接捞出，在滤水盆里的豆芽上撒一把盐用长筷拌开，也不换水，直接就将鱼片均匀的倒进了开水锅里。
    一片一片的鱼片经右手下锅，左手则手拿漏勺，等鱼片外的生粉被烫熟后轻推几下就捞出，此时的鱼片刚刚变色，显然属于没有完全成熟的阶段。
    刚哥有些诧异：“这个时候捞出来是不是有点太早了？草鱼吃生的不太好吧？”
    王凡解释道：“这个时候刚好六成熟，不过别担心，一会还有二次加热。”
    刚哥恍然，心里默默记下了这关键的一步。
    在王凡身边待着他可没有白待，一有机会就会努力从王凡身上刨点干货出来，他可还是一位美食博主呢！
    王凡将所有的鱼片都汆烫完成后，就将鱼片倒在了豆芽上，接着重新起锅，拎起油桶就倒进了锅里。
    这道菜草鱼不算贵，但这些油的成本可是真不低，所以这道菜的价格其实也不算特别便宜，毕竟成本在那卡着呢，如果这道菜吃到了特别便宜的，那最好还是少吃两口。
    倒完了油王凡又掀开一个盖子，从里面挖出一勺又一勺的纯白猪油，按2比1的比例混到了油锅里的油中。
    猪油一进去这油的香味一下子就变得丰富起来，那股浓郁的肉香味让很多人再次忍不住抽起了鼻子。
    “好家伙，想不到这猪大油竟然那么香啊。”
    “不过这个猪大油不是不健康吗？放这么多真的合适吗？”
    江爷爷听到这话当即就不干了：“哪个憨憨造的谣？我们小时候能吃上这个就不错了！后来生活条件好了我们那边也都是炼猪油吃，香得很呢，而且你看看我们，像是不健康的样子吗？”
    江爷爷和一众村里的爷爷嬢嬢，那身体确实是好的没话说，几十斤的菜背十多公里，就现在的年轻人能够做到的恐怕都不会超过两成。
    “就是，这东西都传下来几千年了，都是那些卖植物油的造的谣。”
    “几年前还说味精致癌不健康要吃鸡精，结果特娘的鸡精的主要成分就是味精，这一听就知道是卖鸡精的造谣呢。”
    “猪油的成本可比植物油的高，真要是不健康王老板没道理会用。”
    “就是，王老板向来都是只用好东西做饭，一会我就买点猪板油回去炼。”
    王凡倒是没想到自己还引起了一波风潮，不过他本身确实很喜欢用猪油，这东西炼好了放一年都不会过期，炒菜又香，绝对是必不可少的好东西。
    油温6.5成热，一大盆椒、藤椒就倒进了油锅里，浓郁的椒麻香气一出，子弹头加灯笼椒就放进了锅里。
    浓郁的辣椒椒香气一出，刚刚佛跳墙造成的震撼就减轻不少。
    周围的食客闻到这股熟悉的香味，一个个就又支棱了起来。
    论香味我们雾都可不虚啊！
    相较于之前的控制油温，王凡这次温度的控制明显更高一些，辣椒椒的香味中已经有了一丝淡淡的糊香气。
    这必然不是王凡的功力出了问题，而是这道菜本身就需要这一丝糊香。
    但是这一步实在是有些太考验功力，糊过头可就要发苦了。
    “嗤……滋滋滋……”
    超大铁勺舀出一勺七成热的热油，瞬间淋在已经装盆的鱼片和豆芽上，随着一声无比诱人的油炸声后，一股浓郁至极的鲜香气就被瞬间激发。
    混合了超级浓郁的辣椒、椒浓香后，再激发出草鱼肉那特有的水产香气，再加上豆芽提供的那一丝清爽。
    这香味可一点不比佛跳墙差！
    所有雾都人都自豪的想道。
    再看大盆里，红红的辣椒，绿色的藤椒铺了满满一层，白里透着一丝淡淡红意的鱼肉若隐若现，多露出一些的部分却又显得晶莹剔透，被油脂包裹后更是如同水晶一般诱人。
    嘶……口水要控制不住了！
    现场的所有人都不可抑制的再次吞咽起口水。
    (本章完)