第568章 -三天熬制一锅汤
    “感谢您的好意，不过我就不去了。”
    “啊？王老师要不您再考虑考虑？我们节目的知名度非常高，对您的发展肯定是有帮助的。”
    王凡依旧不为所动：“不好意思，我就咸鱼一条，没有什么发展的想法，现在挺好。”
    电话里依旧锲而不舍：“王老师您肯定是不知道我们节目的地位，这么跟您说吧，我们节目可是每天都有很多当红明星求着要上的……”
    王凡直接笑道：“那你们给这些人一个机会吧，我就不去了，我这里有更有意义的事情要做，再见。”
    说完王凡就直接挂了电话。
    听着电话里传来挂断的声音，节目组的工作人员直接傻眼了。
    这可是现在收视率第一综艺啊!
    竟然有人会拒绝？！
    多少大牌明星艺人找到他们节目组，就为了露个脸，竟然被一个素人拒绝了？！
    这不是滑天下之大稽吗？
    王凡放下电话，对这件事情根本就没往心里去。
    自己的性格自己知道，一来不适应那种环境，二来让他按照剧本说一些违心的话，做一些违心的事是绝对不可能的。
    这才刚立了flag，不能没一会儿就破了吧？
    不过这个电话倒是让他对这个节目有了一丝好奇，现在竟然连做饭都能上综艺节目了？
    拿出手机搜了一下，果然看到了这个综艺。
    “这肘子一滴水没放，两斤黄酒把他熬出来的……”
    预告片里一个四十来岁的男人，坐在一个路子旁边正在说话。
    王凡看着锅里的东西陷入了沉思。
    我要是眼睛没瞎，这个东西应该叫猪蹄？它怎么也不能是肘子吧?
    就算有不同的叫法，猪蹄最多也就是叫猪手，王凡反正没听说还有其他叫法。
    至于蹄髈、猪肘、南方也可能叫猪脚，那都是说的猪肘子。
    不过拍的有些远，可能是锅里有剁成块的肘子也说不定。
    黄酒加冰炖这个技法，王凡倒是没觉得有什么问题，东坡肉就是用这个技法做的，在江浙一带是比较流行的。
    只是看到后面王凡就忍不住咧了咧嘴。
    先炒猪蹄后放冰炒色，这么做也不是不行，只是太家常了一些，只有对炒色不怎么会掌握的人才会这样做。
    这样做色炒不透，造成的后果就是颜色上不来，香气也上不来，唯一的后果就是这道菜最后肯定会特别甜。
    等到看到那个男人拿出的那瓶料酒时，王凡就真的是有些凌乱了。
    那是料酒，那不是黄酒啊！
    料酒的主要成分是黄酒没错，但是料酒是经过调理的，里面加了葱、姜、盐和各种香料，不是那种纯粮食酿造的半甜黄酒。
    而且那种小炉子温度有限，用这个温度炖纯料酒的猪蹄肘子，那炖出来就会有一股闷味，王凡已经能够想象出那个味道。
    好吧，还是盖着焖炖的，温度低，焖炖，料酒，没炒透的色。
    苦是苦，甜是甜，闷是闷。
    “哇哦……哦吼……完美！”
    听到众人吃饭时的夸奖，王凡忍不住捂住了自己的脸。
    演戏这事真不是所有人都能干的！
    你瞅瞅那一个个演技精湛的毫无违和感，就好像在吃山珍海味一样。
    这么大一个节目就这？
    王凡看到这里就果断关了视频，同时也无比庆幸自己拒绝了节目邀请。
    谁愿意去谁去！
    感觉职业和智商都受到了侮辱的王凡，果断去到了大巴车的厨房里。
    那里有一锅已经制作了50多个小时的美味在等着他。
    拥有了金色传说级的食谱，那自然是要尝试制作的。在脑海中模拟过无数次后，王凡就在三天前开始着手制作。
    坛起荤香飘四邻，佛闻弃馋跳墙来。
    集山珍海味于一身，享有闽菜第一菜及闽菜之王之名——佛跳墙！
    这道菜操作极为复杂，步骤极其耗时，王凡也非常期待这一锅心血之作。
    先有八种食材融为一炉奥煮成汤，再有十种琳琅满目的食材呈现于面上让人大快朵颐。
    佛跳墙原名福寿全，但因为福州话的发音问题，听到外地人的耳朵里就变成了佛跳墙。
    当地人一听这个名字更有深度，也就索性改了名字。
    这道菜可以说是王凡这么久以来做的最用心，也是最繁琐的。
    第一天要用土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪、鲫鱼炖汤。
    而且还不是一股脑放进锅里炖就行，还要分为两次投放。
    第一次要炖奶白汤，带骨头的多放，大火炖煮两小时，再下煎好的鲫鱼。
    最后一个小时还要冲汤，就是不停搅拌，将所有原材料都搅的粉身碎骨，和汤汁完美的融为一体，之后再过滤掉所有杂质，就得到了第一天的汤。
    第二天通过酒改为清汤，再去油去渣得到金汤，王凡用的就是整瓶黄酒，没再多加一滴水。
    倒完水以后还在汤上点火，橘黄色的火苗在汤上烧了半个多小时才自然熄灭。
    之后又是八小时的煨制。
    再之后把汤冰冻，将浮在上层的油脂全部去除干净，做完这一步的时候就已经不知不觉的过去了两天直到现在。
    最后一步的煨汤只需要两个小时，最后的煨炖王凡准备把东西搬到菜市场完成。
    就是有一点有点对不起自己的食客，那就是这一坛子佛跳墙，只对60岁以上的老人供应。
    这道菜可没办法进到东北盒饭里，这要是放进去了那什么家底都不够赔的。
    这看似满满一大坛子，王凡估摸着最多也就够100份的，而且每一份也不会太多。
    连坛子带汤带食材少说两百来斤，王凡自己弄肯定是不行的，所以他找了刚哥来帮忙。
    刚哥欣然应允，条件就是白嫖一顿饭。
    不是饭钱付不起，而是一时白嫖一时爽，一直白嫖一直爽。
    “王老弟你这坛子里装的是什么？”
    感受着手中沉甸甸的重量，刚哥忍不住好奇的问道。
    “佛跳墙。”简单的三个字却是让刚哥张大了嘴巴：“好家伙，这么硬的菜你都舍得做？这一坛不得好几万？”
    王凡呵呵一笑：“差不多吧，不过这几天依旧很多人多给钱，其实算下来也不了多少。”
    刚哥竖起大拇指：“难怪跟王老弟这么投缘。”
    两人一边聊一边抬着大坛子往里面走，引得路上的菜农爷爷嬢嬢和买菜的人纷纷侧目，不知道王凡这坛子里卖的是什么药。
    王凡也没解释，这坛美味在彻底完成时，它自己就会告诉所有人它是什么。
    到了摊位上王凡就把装在盆子里的金汤果冻取了出来。
    将刮干净油的金汤放到案板上，暗金色的金汤如同果冻一样在q弹的抖动、跳舞。
    用刀将金汤果冻划开，细腻的不见任何气泡和杂质，切好后加热使其重新变为汤。
    鱼露调味老抽上色，其他一概不加。
    炖佛跳墙用的是坛子，汤化开煮沸后，鲍鱼、辽参、元贝、菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头全都加到坛子里。
    以前这道菜是还有鱼翅，但是王凡本身很反感这个东西，纯粹就是资本硬捧出来的玩意，而且现在这个东西已立法，王凡可是守法公民。
    随着时间的推移，菜市场里面的人越来越多，但讨价还价和交谈的声音却是越来越小。
    一股醇厚而浓郁又鲜香无比的美味，渐渐开始在菜市场里弥漫。
    所有人都时不时的看向王凡的摊位，看向那个巨大的坛子。
    这股味道带有肉类的醇厚，又有海鲜的鲜美，两种味道还巧妙的融合到一起，变成一股勾魂摄魄的美味。
    刚哥一直在坛子边上，他现在已经感觉鼻子不够用。
    好在全身的毛孔此时都已经打开，贪婪的吸收着这纯粹而完美的浓香。
    随着煨炖的时间延长，干货泡发的鲍鱼、海参、胶、干贝、蹄筋等，经过浓缩后的香味逐渐释放出更多，那股香味就越发浓郁，所有人都转头看向了坛子，时间就像是一瞬间按下了定格。
    不知过了多久，王凡的手按住了坛子盖轻轻一提。
    “呼……”
    王凡感觉到似乎有一股凛冽至极的飓风吹到自己脸上，那股浓郁至极鲜香无比的气味，简直能冲他一个大跟头。
    肉类、海鲜类、香菇类，种种食材的鲜味被激活、被挤压、被融合，在掀开坛子盖的一瞬间汹涌而出，其味道变化之多，层次之丰富，气味之鲜美，绝对是王凡生平仅见。
    而且所有的食材都已经融合到了一起，形成了各种各样奇特的美味，以他的鼻子都不能倒推出其中食材。
    刚哥现在有点怀疑人生，在那一刻他感觉动漫照进了现实。
    在王老弟掀开盖子的一瞬间，他感觉自己的一头秀发似乎都被强烈的飓风吹的猎猎作响。
    但这是绝对不可能的，因为他头发没那么长。
    但是那股香到极致又浓郁到极致的香味，真的给了他一种自己的嗅觉已经不够用的感觉。
    那种感觉就像是猫只能看到少数颜色，所以在它们的视线里世界都是色块一样，自己的鼻子实在是不够灵敏，完全闻不出这股香味的极限究竟在哪里。
    但他可以很负责任的告诉所有人，在他吃过的所有饭店里，都从来没有一种美味能给他如此之大的冲击。
    还单单只靠气味！
    这真真是不可思议！
    佛跳墙他不是没有吃过，但是能冲他一个跟头的却是从来没有碰见过。
    这东西要是尝上一口，这辈子就这么直了也是挺值了吧？
    不过……
    这特娘的好像没我的份啊？！
    “吸……”
    “吸吸……”
    “吸吸吸……”
    菜市场里似乎大家不约而同的玩起了一个游戏——比谁的肺活量大。
    使劲吸气的声音，高高耸起的胸膛，闭上眼睛，陶醉其中如出一辙的表情，无不在预示着王凡这坛古法佛跳墙，这个王凡亲手制作出的第一份金色传说级美食，是何等之成功！
    王凡已经缓过劲，正拿出长筷精准无比的将食材夹到碗里，两个小时的煨炖，所有的食材都已经变得qq弹弹。
    海参、鲍鱼、鱼胶等食材的色泽和形状在碗中相互映衬，看上去非常的赏心悦目。
    再最后摆上几颗鸽子蛋后，用铁勺从坛子中舀出一勺金汤缓缓淋下，金汤在阳光和灯光的加持下如同一条金色缎带般闪闪发光，被金汤淋到的食材也开始闪烁起星星点点。
    “金色传说！”
    那句洗脑的台词自动从脑海中跳出，所有人都不觉得有任何违和。
    “江爷爷，李嬢嬢还有各位爷爷嬢嬢，这是我用这几天咱们雾都幺娃幺妹多给的钱，给您们准备的一道菜，这道菜叫福寿全，我和咱们雾都这些后辈，都非常感谢您们这一代人的付出，同时也希望您们在今后的日子里可以福寿齐全。”
    相比于佛跳墙这个名字，福寿全的寓意更好，而且知名度要低上很多，这样这些老人吃起来的时候也不容易明白其中的价值，吃起来没有大的心理负担。
    要是让他们知道王凡手里那小小的一碗就价值大几百块，他们能安心的吃下去才怪。
    王凡的话一出，好多爷爷嬢嬢的眼睛都变得湿润起来，在这一刻他们似乎体会到了从未有过的温暖。
    江爷爷原本骨瘦如柴却非常稳健的大手，此刻也变得有些颤颤巍巍，可见心里多么激动。
    看着碗里奇奇怪怪的不认识的东西，江爷爷不忍心的问道：“这一碗不便宜吧？”
    他怕王凡亏的太多。
    王凡哈哈一笑：“您别被这香味骗了，能这么香纯粹就是我厨艺好，这一碗都是一些不值钱的干货，不值什么钱，您老就放心的吃吧。”
    刚哥翻了翻白眼，不怕说真话也不怕说假话，就怕真话里面掺假话。
    别人说自己厨艺好有吹牛的嫌疑，王老弟这么说那就是实话实说，至于后面那些那就是纯纯的假话。
    不过他也明白王凡这么说的用意，也一脸憨笑的附和道：“大爷您就吃吧，就这些东西不值钱的，而且对身体很好，像这个黑虫子在它们东北老家漫山遍野都是，我们国足天天都吃。”
    王凡僵硬的看了刚哥一眼，你这浓眉大眼一脸憨厚的人说谎话，那欺骗性实在是太高了。
    珠穆朗玛峰那么高！
    谁家海参长山上？还漫山遍野都是？
    长山上那个叫长白山人参，不叫辽宁大海参。
    不过你别说，这浓眉大眼的人说话就是容易被人相信，听了刚哥的话以后，江爷爷和其他爷爷嬢嬢的表情明显就变松快了一些。
    这也就好在雾都不是临海城市，这个菜市场里也没有什么卖海鲜的，要不然肯定露馅。
    (本章完)