第570章 -顿悟—金色传说级渝北水煮鱼！
    这是王凡第一次制作渝北水煮鱼，他也有些担心这样做鱼肉是否熟了，虽然鱼肉的鲜香气味告诉自己，这是只有熟了的鱼肉才会散发出的气味，但总得尝尝咸淡不是？
    用一次性筷子从辣椒椒堆里翻出一片鱼肉，晶莹剔透的鱼片被筷子夹起，鱼肉上还沾染了一些佐料的碎渣，但非但没有影响它的外观，反而更加能够勾起人的食欲。
    这时众人的视线已经全都集中到了王凡身上。
    大家看着他夹起鱼片，看着鱼片被夹起时，包裹在上面的油脂滴落，淡黄色的油脂呈水滴状滴下，被王凡用碗接住。
    看着他张开血盆大口，吃了本应该属于自己这些食客的鱼片！
    “混蛋啊，放下那片鱼片，即使你是王老板也不能抢我们的吃的！”
    “想吃回家自己做去！你多吃一片我们就有一个人要少吃一口，这是犯罪！”
    “放下那片鱼肉，有种冲我来啊混蛋！”
    很多食客在心里大声咆哮，脸上一副乐呵呵的表情，嘴里却在滴口水，心里更是直接开始滴血。
    不敢想象这个肉片得多好吃啊！
    说来也真是丢人，这可是我们雾都的名菜之一，竟然被一个第一次来雾都的外地人做的那么好，这品质看着就比自己经常吃的那些要好的多！
    你说原材料差距很大吗？不可能，王老板用的就是刚哥之前盘鱼塘里捞出来的草鱼。
    网红自带滤镜？确实有一部分是王老板的粉丝，却绝对不可能全部都是，但不会有一个人会认为这个水煮鱼不好吃。
    还是态度！
    就从王老板摸到菜刀的一瞬间，你就会感觉这个厨师跟别的厨师不一样，别的厨师拿做菜当工作，而王老板那是一种发自内心的热爱。
    他的动作其实很慢而且非常认真，只是因为每一个步骤都太过精准太过一步到位，才会给人一种他很快的假象。
    华夏十大名厨之一的林大师曾经说过：“一个工作型的厨师想要进步，就需要让自己慢下来，要慢慢去读懂食材的原料学，慢慢的去读懂烹饪学，慢慢的去了解华夏的美学，色香味形，每道菜的讲究，要慢慢的去吸收，不怕你不学习，就怕你没有学习的动力。”
    王凡没有见过林大师，也没有听说过这句话，但是他却已经在这条路上越走越远。
    还是那句话，兴趣是人生最好的导师，当一个人痴迷一件事情的时候，当一个人为这件事情忙的脚不沾地都依旧乐此不疲的时候，他就具备了在这件事这个行业里成为大师的潜质，缺的可能只是一次顿悟。
    顿悟不是一蹴而就，更不会毫无根据的出现，那是真正的量变积累到一定程度，在一个契机下形成的质变。
    王凡从未停止过学习和实践，很多时候就连做梦都在炒菜，先有3天时间制作出一坛对火候和认真程度都要求极高的佛跳墙，又紧接着制作了一道看似简单，却对火候、腌料、配比都极为苛刻的水煮鱼，这让他一下子就碰到了顿悟的契机。
    吃进嘴里的鱼片软嫩鲜香，卡在完美成熟点上的鱼肉不带一丝柴意，更不会形成蒜瓣肉，薄厚程度趋于完美的状态，吃起来既保留了那股滑嫩，又给人一种正在吃肉的厚重感。
    倒油时宽油加上那满满的椒、辣椒，给人一种飞流直下三千尺的豪爽感，泡在油里的鱼肉捞出吃到嘴里，却又完全没有油腻感，是绝对的油而不腻。
    薄薄的一层豆粉，起到的却是画龙点睛的作用。
    相比于鱼肉，豆粉在吸收味道的作用上要比鱼肉强大很多，恰恰是这一层薄薄的豆粉，完美吸收了辣椒、椒和盐味，又因为跟鱼肉紧密贴合不分彼此，甚至根本都尝不出有这么一层浆在，就给人一种鱼肉完全吃进了味道的错觉。
    最主要的是因为腌料的简单化，草鱼本身的鲜美没有一丝一毫的丢失，略带糊香的辣椒、椒香气，将鱼肉的鲜美完美的衬托出来。
    这道菜别看油那么多，辣椒和椒更是多到数不清，但这道菜做到完美做到极致，吃的反而就是鱼肉的鲜美鱼肉的本味，如果配料抢戏，那无论如何也不能称之为成功。
    “叮，恭喜宿主用普通食谱制作出金色传说级菜肴。”
    “恭喜宿主迈入新的境界——半步大师。”
    “本次成就完成没有任何奖励，希望宿主可以保持本心，继续追寻厨艺的顶点并享受这个过程，在厨艺晋升的旅途中，沿途也尽是风景。”
    对于没有任何奖励王凡一笑置之，倒是对自己半步大师的称号非常满意。
    他自己觉得跟那些大师比起来确实还有差距，但是也不会妄自菲薄认为自己稀松平常，那样的话就是否定自己一直以来的努力。
    以前的lv此时已经不见，只剩下半步大师的名头熠熠生辉。
    不过这个名头自己知道就好，是肯定不会说出去的，就像小当家当年也没有到处说自己是特级厨师，都是小跟们说的。
    而且“特级厨师”小当家说出去很起范，“半步大师”王凡就有点……
    “王老板别发愣了，我的胃已经掐住了我的脖子，再有5秒钟吃不到，它就扬言要弄死我。”
    一声惨嚎将王凡拉回现实，听到话里的内容让他哭笑不得。
    也不知道是不是异性相吸，他的食客里面大多数都是社交悍匪，各种段子张口就来。
    “开饭开饭。”
    水煮鱼也是一道趁热吃的菜，如果温度降下来了猪油就会凝固，到时候就没法吃了。
    本地人显然也是了解这一点的，打完了饭根本就没走，而是直接找地方吃了起来。
    王凡这水煮鱼也不是一次就全泼完了油，而是分开了几波，两口锅一口锅接着烧水汆烫鱼片，一锅烧油继续爆香椒、辣椒，这就导致他这个水煮鱼，基本上都是处于最佳食用时间。
    食客虽然都对水煮鱼感兴趣，却也没有全都只要水煮鱼，一来有些不好意思这么干，二来他们可舍不得不吃王老板其他的菜，那绝对是要留下遗憾的，毕竟王老板出品必属精品，而且荤素搭配才能吃得香。
    绿叶菜也有个五六种，只是因为做法基本上大同小异，而且一分钟不到就一锅，王凡也不用太多心思做。
    但是各种蔬菜绿油油水灵灵的，同样让人忍不住来上一些，这无疑是降低了王凡的成本。买到饭以后认识的人凑到一起，迫不及待的就开始享用起今天的午餐。
    第一个入口的那必然就是今天的绝对主角——水煮鱼。
    机关食堂的伙食其实挺不错的，食堂师傅的手艺也比一般的小饭店要好很多，原材料上更是不会出问题，但是这个味道确实是有着很大的差距。
    越简单的食材越能体现厨师的差距，同样是水煮鱼，王凡做的这个就明显的能够感觉到那种鲜嫩到入口即化的口感，而且滋味还足。
    浓浓的调料香气和鱼肉的鲜美味道既融合又独立，即便是那么多的辣椒和椒，都没有掩盖住鱼肉本身的那股味道。
    而且鱼片入口非常的润滑，咀嚼间也感觉不到鱼片外有一层面浆，种种恰到好处的细节融合到这一锅水煮鱼里面，造成的就是好几层楼那么高的差距。
    “哇这鱼片，看着那么多辣椒其实倒是不怎么辣，但是这个辣椒的香味算是彻底激发出来了，而且还全都被鱼片吸收了，吃嘴里就感觉跟喷了一口辣椒香水进来一样，实在是太爽了！”
    “而且嫩的令人发指，舌尖一抿整个鱼肉就化了。”
    “你们发现没有？王老板这个鱼肉里面压根就没有鱼刺！”
    “卧槽？是不是啊？合成肉？”
    沈博文鄙夷的看了那个哥们一眼：“你个憨憨刚才没看见王老板都是现杀的鱼？你呀现杀的还能整出来合成肉？”
    “额……这不是话赶到这里了吗？”
    荆川笑呵呵的插口道：“不是合成肉，是他在处理草鱼的时候，把草鱼身身上那一层小刺也给去了，这一般得是专业卖了好多年的鱼店老板才行，而且还费时费力。”
    沈博文竖起大拇指：“还得是叔叔知道的多，不过这也就是王老板了，其他店谁会给去鱼刺啊？”
    荆川点点头赞叹道：“这几天我发现吃他做的饭，基本上就突出了个痛快，基本上每一道菜里面，除了必要的调料外连个调料残渣都没有，所有的菜都可以闭着眼睛大口嚼，感觉饭量都不知不觉的大了很多。”
    沈博文眼前一亮道：“叔叔眼光可以啊，王老板这是老传统了，基本上所有影响适口性的东西都会剔除，他之前自己说过。”
    通过王凡的话题，荆川很快就融入了沈博文他们这群年轻人里，几人边吃边聊气氛相当的好，聊着聊着荆川话锋一转就开口问道：“小老弟，你知道明天防空洞菜市场开业的事情不？”
    沈博文道：“当然知道，不仅知道，这两天我都没让我妈买菜，就等着明天去填满冰箱呢，明天我也跟着去，给咱这民生工程凑点人气。”
    荆川看向其他几人，另外几个也都是点点头：“知道，王老板不仅发了微薄，这两天卖饭的时候有空就会宣传一下，我估计这两天来过这个菜市场的就没有不知道的。”
    荆川脸上的笑容一下子就灿烂起来：“好啊，都知道了就好，明天有空的话就过去，王老板明天可是准备在那卖东北早餐的，不出雾都就能吃到正宗东北早餐，机会可是不多的。”
    这是荆川跟王凡谈条件的时候，王凡提出来的唯一一个条件。
    至于说的那些代言费还有一些其他东西，王凡一概没要。
    荆川也是个痛快的，既然王凡什么钱都不要，那就把原本准备给王凡的钱买成食材，周六的时候免费发放早餐。
    荆川原本以为王凡会很痛快的答应，却没想到王凡竟然拒绝了。
    “不能免费，除了70岁以上的老人外，其他人都要收费，这个钱可以作为场地维护的补充费用。也替那些爱心企业分担一些压力。”
    荆川想到当时对话的场景就有点脸红，自己一个整天搞这些东西的，竟然还没一个小年轻想的多。
    不过他也搬回了一城：“王老弟这个想法很好，我之后在会上会再提一点，这里的客流如果稳定了，到时候我就在这里设定一个平价早餐，虽然这个早餐的味道可能没办法跟你做出来的比，但是起码能够保证这些菜农老乡有口热乎饭。”
    ……
    半夜两点王凡就起床了。
    做早餐就是这样，除非所有东西都是预制的，要不然起床都会很早。
    今天的早餐他准备做纯正东北味，只是时间有限，而且他就只有一个人，所以样不会那么多。
    韭菜盒子、韭菜鸡蛋包子、油条、透油大包子就是今天的干货。
    小米粥、咸口豆腐脑就是今天的稀货。
    这样数虽然也很多，但是韭菜盒子的馅跟韭菜鸡蛋包子可以通用，往韭菜盒子里多加一些粉条就是。
    韭菜盒子、韭菜鸡蛋、大包子的面可以一起和，和好以后分别加不同的东西发酵不同的时间就行，也不算麻烦。
    真正厉害的厨师做东西时，是不太需要特别多人打下手的，很多东西都可以同一时间完成，他甚至还有余力一边制作，一边把厨具、案板啥的擦干净。
    忙活了四个多小时，王凡可算是把东西都准备的差不多了。
    就这都还是准备的原材料，去了以后需要现场制作，要不然做出来的东西都不够卖多久的，他丝毫不会怀疑明天的客流量，那绝对是一个恐怖的数字。
    这个防空洞最大的好处就是交通比较便利，除了不远处有地铁外，防空洞外面的场地也很开阔，昨天王凡直接把房车停在了大门口，今天也省的折腾。
    这里要8点才会开门，王凡倒是还能闭目养神一会儿，休息好了就要迎接在雾都的最后一场硬仗。
    (本章完)