第448章 -华夏餐饮，不需要被他们定义
    艾伦确实是这么想的，但他知道自己不能这么做。
    虽然这个东方小子是在自己眼皮子底下制作的，虽然这道汤还是自己帮着熬的，所有食材自己也都清楚。
    但是中餐跟法餐是完全不同的两个体系，很多步骤你不明白里面的道理就算照猫画虎的做出来也会不得要领。
    他相信自己做出来的跟王凡做出来的一定不会是一个味道。
    “哎。”
    遗憾的叹了口气，他就再次享受起了美食带给他的乐趣。
    只是吃着吃着，他的鼻子再次不可抑制的抽动起来。
    一股浓浓的酸香味简直要把他的口味都勾引出来。
    这股酸味与他经常用的那种还不同，他制作的美食通常温度不会太高，就算有酸味，那酸味也是含蓄的，而现在闻到的这个，只能说是炽热、暴烈、肆无忌惮！
    那股酸味就像是过国王最无敌的勇士，摧枯拉朽一样的就攻破了的自己味蕾。
    闻着这个味道，甚至就连嘴里的汤似乎都变得更加醇厚美味了起来。
    王凡的五肉已经煸炒的焦香四溢，看了看艾伦，直接从调料区挖了点红到锅里继续煸炒。
    白菜是用手直接撕的，在红充分溶解开始起胶后，就把白菜整个倒进了锅里，而后“呲啦”“呲啦”的油爆声便不停响起。
    放红很不川菜，但很艾伦。
    入乡随俗因人而异是美食的另一层高深境界。
    法餐的口味向来就是酸甜为主，这也是很多中餐馆到了西方就变味的关键原因。
    王凡已经将火开到了最大，炽热的火焰从炉灶中喷发，可以清晰的听到“呼呼”的爆燃声。
    艾伦忍不住又观察起了王凡的动作。
    白菜出水这是常识，出水以后整道菜的味道就废了一半，大火爆炒可以瞬间锁住食材的水分，怎么也要达到5.0kw的大火力，不用说，底下这个火灶一定是华夏制造。
    法餐里面也有爆炒的菜，但是艾伦几乎不用这种烹饪方式，因为这一点也不绅士，更一点也不优雅，与自己九星厨神的身份完全不匹配。
    但是在他看来，王凡的爆炒却使用的行云流水。
    鲜嫩的白菜叶，焦红的五肉，油亮红艳的辣椒段，在空中滑出美妙的弧线后落进锅里。
    厨师皮肤白皙身材高大，洁白的厨师服纤尘不染，动作沉稳有力毫不拖泥带水，似乎充满了暴力美学。
    想象了一下自己代入到往返的角色里，艾伦果断的摇了摇头。
    这种暴烈的烹饪方式只适合王凡这个年轻人，年轻人才有激情和热情，自己这种老牌绅士还是适合听着交响乐，做低温慢烤牛排。
    爆炒的一大特点就是快。
    一边爆炒一边加入各种调料，最后一点水淀粉一点明油淋入，迅速翻炒均匀后勺子一捞，就已经将炒好的酸辣白菜放进了盘子里。
    这次王凡没有刻意的摆盘，就是中餐该有的样子。
    “川菜改——酸辣甜白菜。”
    名字有些中二，但是很贴合实际。
    王凡介绍道：“根据这里的口味，我特意调整了的比例，相信会更适合您的口味。”
    说完指了指盘子：“我们中餐很多菜都是这种出菜外观，您觉得如何？”
    艾伦看向餐盘。盘子洁白如雪没有任何杂色，盘中洁白的白菜帮子与翠绿的白菜叶相互交织，再加上时隐时现的肉和鲜红的辣椒，颜色上倒也说得过去。
    但不论是白菜帮还是白菜叶，大小都不相同，看上去参差不齐，这对他这种什么食材都喜欢摆的规规整整的人来说，就真的有一些难以接受。
    “你为什么不将这些白菜切成差不多的形状？我相信以你的刀工可以很轻松的做到这一点。”
    王凡道：“切自然是可以，但是那样会破坏蔬菜的细胞壁，导致细胞液流出。细胞液流出不仅会影响菜品的外观，还会导致营养成分的流失，使得菜品在烹饪过程中更容易出水，出水是这道菜无法接受的一个关键点，非常影响口感。”
    艾伦果断摇头：“可是这样也很影响外观。这在我们法餐里是无法接受的，更是不能被米其林的评论员接受的。”
    王凡道：“华夏餐饮文化有几千年的历史，如果论饮食的精美，我们有无数的菜品佳肴可以达到您说的标准，既然这道菜没有变成那样，但就说明这道菜就一定不能按照那种方式去做，那是因小失大的。”
    说完推了推盘子：“而且最重要的一点是——我们不需要被他们定义。”
    看着王凡自信的样子，艾伦忍不住笑了起来。
    “你很像年轻时的我，但是我后来接受了现实。”
    王凡笑了一声说道：“你身后可没有16亿同胞撑腰。”
    艾伦点点头：“你的文化、你的国家、你的同胞，给了你无穷的自信，我也经常在你们的留学生眼睛里看到这种发自内心的骄傲。
    那我便要认真品尝一下你的菜品了，如有过不好的地方，我会毫不留情的说出来的。”
    说完从一旁的吧台上拿出一套全新的餐具。
    银质的盘子银制的叉子纹繁杂，看上去就非常考究，而且很有年代感。
    用叉子在白菜叶上一插一搅，就在叉子顶端卷了一个小包菜一样的鼓包。
    凑近眼前，鲜嫩的白菜绿黄相间，明汁亮芡自有一番别样的美感。
    “白菜叶的色泽介于刚刚断生的完美节点，红的胶质附着在上面一些，看上去要更加的红润诱人。”
    说完深吸一口气。
    的甜香，醋的酸味，白菜的清香，辣椒的浓香完美结合，一瞬间就让他的嘴里生出大量唾液。
    “酸香味十足，甜而不腻，神奇的是即便是辣椒的浓烈气味，竟然都不能掩盖住白菜的清香，气味方面我无话可说。”
    放入嘴巴，酸味、甜味、辣味、咸味第一时间就被味蕾感知，熟悉又陌生的味道让他有一股特别新奇的感觉。
    “咯吱……”
    轻轻一咬，脆嫩的白菜应声断裂，清新的香气涌出，竟然一下子就主导了嘴里的味道。
    清爽而又脆嫩的口感，让他仅仅一口便深深爱上了这道菜。
    辣味、酸味、咸味不停的刺激着自己的味蕾，让自己只想不停的大口咀嚼，而甜味又恰到好处的中和了酸味和辣味的刺激，让自己有一种根本就停不下来的感觉。
    一口咽下去艾伦没有说话，而是迅速的伸出叉子插了一叉子，这次也不卷了，直接就放进了嘴里大口咀嚼起来。
    他有一种感觉，似乎自己吃的越多，肚子就越饿，胃就想让自己的嘴巴动的最快。
    直到连吃5大口，艾伦才渐渐停了下来，而后对着王凡赞叹道：“你是对的，华夏餐饮真的不需要被他们的规则定义。”
    (本章完)