第409章 -国宴菜，文思豆腐
    鲜香菇、宣威火腿、青菜、东北大木耳泡发、小且嫩的冬笋，虽然是一道功夫菜，但是文思豆腐可没有一个步骤是糊弄事的。
    各种材料王凡拿起来就是“唰唰”几刀，直接切成2毫米以内的薄片，再均匀的切成细丝，库尔班几人看的眼睛都要直了。
    无论是隔着窗户看，还是在视频里看，远远没有这种现场观看来的震撼。
    都是玩了小半辈子刀的人，还真就没想过尝试这道菜。
    每个人都有自己的舒适圈，跳出舒适圈学习新的东西是非常难的，这道菜很显然是在他们舒适圈之外。
    淮扬菜在任何菜系中对刀工的要求都可以说是最高的，但还不仅仅只是追求刀工，食材的本味，火候的拿捏，都是非常讲究的。
    王凡每一步都做的又快又稳，不急不躁，轻柔的力道稳稳的手，开水烫切的细如发丝的豆腐，都没有让豆腐丝有丝毫断裂。
    最后除豆腐丝外各种煮熟的食材丝齐聚一锅调味勾芡。
    “勾芡是这道菜里最重要也是最难的一部分，芡勾不好豆腐丝就没办法打开。”
    王凡一边做，就又一边开启了教学模式，虽然库尔班觉得对自己几人来说，切豆腐应该是最难的，但是这不影响跟大师学习勾芡技术，毕竟就算不做文思豆腐，其他很多菜也是要用到勾芡的。
    “拿不准就小火勾，之后再大火烧开即可，勾到这种一拉一条线的程度。”
    “下入沥干水的豆腐丝，用铁勺的背部去揉豆腐丝，把所有豆腐丝都揉开到锅里。”
    “做好这一步这道菜就成了。”
    王凡说话间锅里面原本聚拢在一起的食材，就已经全都如天女散一般散开在锅里。
    白色的豆腐丝，黑色的木耳，棕色的香菇丝，绿色的青菜丝，浅黄色的冬笋丝，全都纤细如发丝，此刻各种颜色混在一起，随着铁勺的动作围着小漩涡旋转，非常的夺人眼球。
    王凡勺子抬起，旋涡的窝心渐渐扁平，旋转的速度也越来越慢，直到最后归为平静。
    直到豆腐都已经装入汤盅，库尔班几人都才回过神来。
    刚一回神，彩虹马屁就开始不停的攻击王凡：“叹为观止，简直是叹为观止。”
    “我以前以为自己刀工还可以，看了王大师这文思豆腐我都恨不得找块豆腐撞死。”
    “明汁亮芡的汤，晶莹剔透的豆腐丝，各种配菜搭配到一起不仅颜色好看，造型也非常别致。”
    “王大师就是我心目中的厨神！”
    “王大师刚刚还谦虚，就这一道菜就足以封神！”
    听着你一句我一句的吹捧，尤其越到后面越离谱的话，王凡都感觉臊得慌。
    库尔班几人可不这样觉得，这些话至少有九成是发自内心的，剩下的一成那不过就是有点私心。
    几人一边说一边眼巴巴的看着晚饭，意思非常明显，对这道刀工集大成者的菜，都想尝尝它的味道到底如何，到底是不是只是表面功夫，美食最终你还是要吃到嘴里去的，光看着好看吃起来不好吃，那最多也就只能当成一个练刀工的小菜罢了。要是好吃，那等以后碰见其他招待所的同行的时候，不就能吹一波牛逼了？
    “嘿，你知道文思豆腐啥味儿吗？我眼瞅着切出来的，国宴水平的大厨亲手给我做的哇！”
    这牛逼一出不得听取蛙声一片？
    汤品王凡做的向来是会多一些，尤其那么多食材切出来，这道菜的量注定不会太小，为了堵住几人越来越离谱的吹捧，王凡无奈的说道：“行了行了几位师傅，咱就别商业吹捧了，再吹我该膨胀的找不到北了，这道汤我做的比较多，几位都尝尝吧。”
    王凡把给吴奶奶准备的量分出去，然后把剩余的这些分成了5份，正好五位师傅一人一份。
    库尔班等人那叫一个兴奋，说了半天不就等这一句话呢吗？
    “哎呀呀那真是太不好意思了，这说是来学习的，不仅学到了新的知识，还一饱口腹之欲，真是太谢谢王大师了。”
    “我从来没见过王大师这么年轻就这么有本事的人，难得的是还这么平易近人，根本就没有年轻人的毛躁。”
    “我家那臭小子就多烤了几分就恨不得用下巴看人，跟王大师比起来简直差太远了，回去我就给他一顿劈柴炖肉让他学习一下怎么谦虚。”
    跟王凡接触下来，确实是打破了库尔班等人的刻板印象。
    你很难想象一个这么年轻，技术却这么出众的人，会有这么谦虚的性格，还这么的谦和好说话。
    有几个师傅结婚早，孩子跟王凡差不多大，看见这么厉害的年轻人那不免比对一番。
    人比人得死，货比货得扔，自己家那勺子跟人家一比，瞬间就让师傅有删了重新练小号的冲动。
    在大疆勺子的意思约等于东北的傻狍子，所以出门在外尤其是吃饭的时候，千万别叫了服务员过来对人家说：“服务员，勺子”。
    那不挨一顿揍都算是人家服务员脾气好。
    在吹了一波彩虹屁后，库尔班几人就分到了自己心心念念的文思豆腐。
    每个汤盅里都是半碗多一些，端着不会烫手。
    放到鼻子下面一闻，浓浓的鸡汤鲜味中夹杂着各种食材的鲜香，单单这个香味就配得上这一整套的刀工。
    轻轻的吹上一口气，汤盅上的白雾便消散一些，浓汤微漾，几缕细如发丝的豆腐被吹开，却又很快调皮的聚拢回来。
    库尔班浅浅的喝了一口，稍显烫嘴的浓郁鲜汤进到嘴里的一瞬间，就感到一股滑嫩非凡的感觉。
    这才是真正的丝滑口感呀！
    库尔班感叹一句，第一口根本嚼都没嚼，就猴急的咽了下去。
    这一口咽下，他就感觉一道热流带着极致鲜美的气息，直接淋到了胃里，那种鲜美的感觉是此生从未有过的体验。
    迫不及待的喝上第二口，轻轻一嚼，爽脆的木耳和冬笋丝给他的感觉非常有趣，整个嘴里包裹着一股浓郁的鸡汤味，鸡汤味中又渗透着千丝万缕的豆香味，既有鲜美又有口感，每一次吞咽都能感受到那股爽滑从嘴巴一路滑到胃里，那种感觉只能用一个“爽”字来形容！
    (本章完)