第385章 -低温慢烤加高温炙烤
    馕坑和炭坑称得上是无缝衔接。
    没来得及降下去的温度，就在一瞬间又续上了。
    而且因为离炭火更近，温度要比在馕坑里高的多，馕坑的最高温度也不过在350度左右，最多也就是中温，王凡还专门控制了一下温度，馕坑里最多也就200度，只能算是中温慢烤。
    低温慢烤和中温慢烤都有其独特独到的地方，但是想要吃到最完美的肉，没有高温炙烤的参与怎么行？
    中温慢烤的羊肉，肉里的油脂已经被从内到外的逼了出来，小滴小滴的油脂凝聚在羊肉的表层，看上去就非常的诱人。
    王凡手中拿着刷子，把这些渗透出来的羊油均匀的涂抹在羊身上，这些油脂的鲜香味远不是其他油能够媲美的，而且还会让羊肉的滋味更加纯粹。
    均匀铺开的羊油在高温的作用下，又再次加最外层的羊皮煎烤的更加红润和酥脆，更是在一瞬间完成了对皮下羊肉的锁水。
    直到现在的每一步，王凡都相当的满意。
    这一只烤全羊的顶级食材，绝对不会辱没在了自己手上！
    卓爸爸的身边不知何时多了一个头戴小帽的人，看上去四十岁左右，跟卓爸爸完全不在一个年龄段一样。
    而事实上两个人是发小，这个人就是扎伊克。
    扎伊克每次看见卓爸爸都是一脸的怨念，明明说好了一起长大一起变老，特么是一起长大了，但只有老子变老了！
    跟这坑货一起出门说是自己儿子都有人信！
    “狼屎给啊，你个死东西再不老，老子都能当你的爷爷了！”
    卓爸爸挑了挑眉一脸得意：“这也不是我说了算呀，我平时就洗洗脸擦擦香皂，其他的什么都不用，可他就是不老，你说气不气？”
    “你再多说一句我现在就掐死你！”
    卓爸爸咳嗽一声，没再继续凡尔赛，而是指着王凡说道：“你看看他的手艺怎么样？有没有什么要改正的地方？你也知道年轻人要面子，别到时候烤出来不好吃，那面子就丢大了。”
    扎伊克哼了一声没再理他，卓倩倩也发现了他，一路小跑过来甜甜的叫了一声“扎伊克叔叔”。
    作为老爸的发小，她小时候没少去扎伊克那里蹭吃蹭喝，还跟着他学了串肉烤串的技术。
    扎伊克看见卓倩倩就跟看见自家闺女没两样，眼睛一下子就高兴地眯成了一条缝。
    “哎呦这才半年没见都成大姑娘了，听说那个烤肉的是你男朋友？”
    卓倩倩点点头：“一会儿我带他过来，跟你请教烤肉的技术。”
    扎伊克哈哈大笑：“好说好说，你男朋友我肯定是毫不藏私的全都教给他。”
    卓爸爸在一边说风凉话：“讲真，你俩谁教谁还不一定呢。”
    扎伊克就感觉瞬间吃了一只绿豆蝇一样恶心，一脸不爽的看着卓爸爸：“你刚才可不是这样说的！”
    ……
    王凡已经把全部心神都投入到了烤全羊的制作当中。
    他的热情简直比羊身下的炭火还要炙热。
    羊肉在巨大的烤架上时不时的翻个面，王凡还偶尔会把底下的炭火挪挪位置。手中碾压的细细的调料，不时的在羊身上挥洒，让本就极为诱人的羊身看着更加充满食欲。
    镇上的人自然不会放过这种镜头，一个摄像机全方位无死角的拍着王凡和他手上的烤全羊。
    扎伊克已经在卓倩倩的带领下来到了王凡身后不远处，看着王凡的动作，先是皱了皱眉，等看到羊身上的状态后就忍不住瞪大了眼睛。
    南疆烤肉相对北疆要清淡一些，旨在突出肉的本味，很多外地人还真不一定受得了这个特性，相较而言北疆的烤肉会更好接受一下。
    扎伊克是典型的南疆烤肉风格。
    看到王凡不停的撒料，他就本能的觉得糟蹋了这只一年半年份的好羊。
    这么搞哪里还吃的出来羊肉味嘛！
    可看清楚羊肉的状态以后，他就发现自己错了。
    羊肉上的料确实有不少，但是远远算不上多。
    看的出来，这小子用的不是大疆习惯用的裹浆做法，看羊皮上的状态就能够看得出来。
    薄薄的一层调料把羊肉本来的颜色衬托的红润有光泽，浓浓的肉香味中却只能闻到不是特别强烈的一股调料味。
    这肉香味浓郁至极，调料对这香味的影响微乎其微，只有孜然这一味调料味道稍微明显一些。
    但就是这股孜然味，却是将羊肉的膻腥气转换成了勾人食欲的膻香气！
    同样是不多的膻味，一种让人恶心，一种让人充满食欲，关键点就在于那稍稍突出一些的孜然味！
    再细看羊身上的细节，那简直可以说是让人大开眼界。
    肉厚的腿部、肩部调味多一些，肉薄的地方又会少一些，羊外层的颜色已经光用肉眼看就知道绝对是无比的美味。
    而且挪动底下的炭竟然也不是哗众取宠，而是真的在根据肉块的熟成情况调整位置。
    这让整个烤全羊看起来就是一个毫无色差的整体！
    要知道大疆的烤全羊没有色差主要是因为裹浆的做法，颜色大多是都是因为外边的那层蜜汁酱料，眼前这个羊可没有裹浆！
    这个东西真的能够靠技术来弥补？！
    扎伊克越看越心惊，越看越觉得离谱，甚至已经开始怀疑起自己的职业生涯。
    我是不是没有天份？我是不是不该从事这个行业？这年轻人是不是也是跟卓远山那个混蛋一样，看着年轻其实已经快要四十岁了？
    不，他肯定比卓远山那个混蛋还要夸张，他肯定已经50岁了，拥有丰富的烤全羊经验！
    扎伊克现在的心情只能用震撼来形容。
    这一个烤全羊展示的技术方面的东西实在是太多，多的吓人！
    让扎伊克严重怀疑自己以前是不是糟蹋了食材。
    “我要是以叔叔的身份向他请教……他该不会藏私吧？”
    卓倩倩哭笑不得的听着扎伊克叔叔的自言自语，在泰山上的时候他就隐约觉得老板的烤肉比扎伊克叔叔·做的好吃一些，没想到这两人首次见面，扎伊克叔叔竟然都想跟老板去学习制作烤羊了！
    (本章完)