第636章 -下雪了，那肯定铁锅炖大鹅呀！
    冬季来哈耳滨旅游的这将近1亿的游客，基本上都是奔着冰雪来的。
    冰已经准备好，雪就要看天意。
    不过这一波游客的运气不错，前天一晚上的大雪让他们充分感受到了鹅毛大雪从天而降的魅力。
    那万籁俱寂，晶洁无暇的雪精灵从天而降的场景，不知道让多少游客欢呼雀跃兴奋无比。
    绝大多数东北人也都很喜欢，但有一种生物却肯定非常讨厌雪，这种生物就是大鹅。
    大雪过后，大鹅的消耗量都会激增，它们能喜欢下雪才怪。
    鹅毛处理起来是很麻烦的，平常很难处理干净，只有到了冬天大鹅开始长出绒毛，鹅毛处理才会简单很多，也会处理的更加干净。
    鹅肉本身腥味就很重，如果鹅毛再处理不干净，那味道就可想而知。
    到了东北不吃一顿铁锅炖大鹅那肯定是会有遗憾的，王凡觉得这么好的条件自己要是不做一锅铁锅炖大鹅，那也多少有点对不起这一场大雪。
    “这毛都去干净了吧？”
    “瞧您说的，送给别人的能不干净，送给王老板您的要是不干净，我这招牌不就砸了吗？您放心，都是用80度热水烫了以后去的毛，最小的绒毛都用镊子拔干净了。”
    王凡从案板上随手拿起一只大鹅，在白净的大腿上揉了揉，确实没有感觉到毛根的存在：“行，那就帮我烤火以后切块吧。”
    这道菜对食材处理要求实在是比较高，王凡也不得不专门跑了一趟鹅厂。
    烤火切块装车以后，就直接帮王凡把鹅肉运到了小店。
    王凡要的都是3到5斤的大鹅，打完折一斤是16块钱，2000斤的量着实让鹅厂老板喜笑颜开。
    卓倩倩和刘赫赫姐弟俩加上周若晴已经在店里忙活，榛蘑干、土豆片干清洗也是个大工程。
    看到王凡回来，卓倩倩就笑嘻嘻的拿着手机跑了过来：“老板我刚才看见个图可有意思了，好像下雪以后吃铁锅炖大鹅都成了传统节目了，把鹅气的都拿狙击枪了哈哈哈。”
    王凡朝着卓倩倩的手机看去，只见里面一只大白鹅气呼呼的端着一个狙击枪，旁边的配文是今天谁动我下试试。
    王凡嘿嘿一笑，浑然不惧道：“没事，拿枪的这个是白鹅，我买的是溜达灰鹅。干菜洗好了吗？”
    卓倩倩点头道：“差不多了，榛蘑都去了根，攥干净水了，干土豆片不泡吗？”
    “不泡，泡了一炖就烂了。”
    铁锅炖大鹅王凡昨天晚上模拟了好半天。
    这道菜看似简单，实则也处处都是细节，想要做的比别人好吃，这些细节就要做到完美。
    下到锅里的鹅肉，王凡尽量的将鹅皮的一面朝着锅底，鹅肉的脂肪含量虽然比鸡肉高一些，这样长时间的煸炒也会把脂肪炒出来，如此一来那就跟啃木棍一样了。
    排队的人闻着肉香味，再踮脚往锅里一看，笑容一下子就爬上了整张脸。
    “哎呦哎呦，今天可是来着了，这不铁锅炖大鹅嘛？”
    “哈哈，我看前天晚上下雪，今天就想着来碰碰运气，没想到还真就碰对付了。”
    “这鹅就得下了雪吃才香。”
    “主要这东西一下雪又不下蛋又不长肉，吃点东西全都长鹅毛上去了，宰了吃肉合适。“
    “哎呦，这鹅皮炒的这个焦色真带劲嘿，这一看就是把鹅皮里面的油煸出来了。”
    “用的还是干货嘿，这才是顶级的铁锅炖大鹅，放鲜菜水里咣汤的不好吃。”
    随着王凡这炖菜的名气越来越大，很多对网上东西不屑一顾的中老年也突然来了兴趣，纷纷走出家门跑来看热闹。
    这些人已经算是半个专业级了，几十年都是自己做，多多少少还也能有一些心得，真要是做的不行，他们一眼就能看出来。
    刘兆锋已经一瓶一瓶的将大绿棒子起开，接着就“吨吨吨”的将里面淡黄色的啤酒倒进了锅里。
    “咕嘟咕嘟咕嘟……”
    炖大鹅的火用的远比之前的要旺，锅里面炖煮的声音也就更大更密集。
    啤酒白酒加榛蘑的香气，早已将大鹅的腥味盖掉，独特而浓郁的肉香混合着榛蘑和小麦的香气，让闻到的人无不垂涎三尺。
    周若晴就感觉北方菜跟他们南方的真的好不一样。南方的香味似乎都是含蓄的，远没有北方这种炽热又暴躁。
    这真的就像是有一个东北大汉，用砂锅一样大的拳头直直的将人的味蕾锤开。
    还顺带的把胃也锤大了一倍！
    她就感觉自己自从来了哈耳滨以后，饭量呈几何倍增长，而且也不知道什么原因还贼容易饿，晚饭胡吃海塞之后，一到了10点来钟就开始饿，不吃点什么就浑身不自在。
    就像现在这样，明明早上吃了一大碗咸豆腐脑外加一根油条两个韭菜盒子，结果这还没过两小时呢，一闻到这个肉香味就又忍不住想吃。
    “吸溜……”
    应该是自己以前没有闻到过这种香味，所以定力才比较低吧？
    “吸溜……”
    嗯？自己没有吸口水啊，这是哪来的声音？
    错愕的周若晴抬头左右看了看，就看见刘赫赫和刘兆锋姐弟俩一样在吸溜口水……
    行吧，看来这东西跟自己是不是经常吃没什么关系。
    刘赫赫已经快控制不住自己身体内的馋虫。
    铁锅炖大鹅无论是饭店还是家里，那基本上都是一个地方一个味，有些做的不行的，闻到味道就想吐，做的好的那真是色香味俱全。
    这王哥的厨艺自然是没的说，就这股纯粹而浓郁的肉香味，就是以前从来都没有闻到过的。
    它没有突出的大酱味道，更没有特别突出的香料味，就纯粹是把大鹅那股腥味压制去除后的肉香！
    这味道一进鼻子，脑子里就开始脑补自己曾经吃过的最美味的炖大鹅，而且自己还知道，这大锅里的肯定比以前吃过的都要美味！
    王凡已经掀开了锅盖，与其说他做的是铁锅炖大鹅，不如说是铁锅大鹅。
    用刚打开的一次性筷子找了一块鹅肉一戳，筷子轻易的就刺透了鹅肉，算算时间炖了也有40分钟，有这种效果并不意外。
    不过他并没有夹起这块鹅肉，现在还有最最重要的一步还没有做。
    端起一旁的盆子，拍蒜、葱直接倒进锅里，大火将汤汁收的越发浓稠，铁铲翻动间，拍蒜和葱碎就沾到了鹅块上，提供了更加浓郁的鲜香。
    榛蘑、土豆片此时也已经炖好，分批次放的它们都处于最完美的口感之上，纯红薯制作的红薯粉条吸收了汤汁的精华，酱红色的颜色还闪动着水润的光泽，看上去越发诱人。
    “咕噜……”
    “吸……”
    肚子叫的，使劲吸气的，忍不住要流口水的，从食客的反应就不难看出，这究竟是一锅多么美味的大鹅肉。
    大锅里的汤汁已经所剩无几，王凡却依旧没有罢手。直到锅底内几乎已经看不见汤汁，他才将火关掉。
    “我的个天爷呦，这是什么火候？啊？这是什么火候掌控力？我都不敢想这一块鹅肉得多香！”
    “好家伙，炖出来的那些汤又都吸回去了，干了水分可就全剩下精华了。”
    “这粉条也是无敌，看不见什么汤汁，偏偏看上去又根本没有黏糊到一起。”
    “这是高手，铁锅炖大鹅我反正没见过谁敢这么操作的。”
    一些在家掌勺的东北老爷们此刻神情非常亢奋，就这一锅铁锅炖大鹅，那放眼东北也是足以封神的存在！
    “嗷呜。”
    能够在刚出锅的时候就享受到美味的，那全场也就只有卓倩倩有这个待遇。
    人家的理由还非常充分，那就是试试熟没熟盐度合不合适的小白鼠。
    讲真，这个小白鼠我也很想去做！
    鹅肉入嘴，卓倩倩一边斯哈斯哈的吐出热气，一边根本不舍得把鹅肉吐出嘴巴，还一边用一双白净纤细的小手不停的比着大拇指。
    王凡盛了五碗放到一边的盘子上，卓倩倩嘿嘿一笑就端着去了后厨。
    这一幕多少就让食客们有点破防了：“王老板你这试毒用的着用5大碗试毒吗？”
    “对！太过分了！我代表月亮谴责你！”
    “内个，我想问问后厨还收不收帮工？钱给不给无所谓，我就想试试这第一批的美食到底是个什么味道。”
    “王老板赶紧开始卖，我已经迫不及待的要吃你的大鹅。“
    王凡没让他们等多久，一份是2斤的量，鹅肉、土豆片、榛蘑、粉条都包含在内，因为压根就没有汤汁，就又省下一步，再加上他那变态般的身体掌控力，一勺下去几乎都不用增减。
    40块钱一份总量两斤的铁锅炖大鹅，实在是也没什么可挑毛病的地方，而且只是粗略一看就能看出来，鹅肉至少是占了一半的。
    而且王凡还很听劝，你想要什么多来点，他就给你多盛！
    哪怕有人试探性的要了纯鹅肉，王凡也丝毫都没有犹豫的就给他盛了！
    这一下直接把排队的食客整懵了。
    这是什么操作啊这是？
    他到底是自信排队的人素质高，不会都要他的鹅肉，还是自信他其他的食材足够美味，让人根本就舍不得光要鹅肉？
    “我擦，他这一搞还把我整不会了呢？”
    “全要鹅肉感觉良心上过不去啊。”
    “40块钱两斤炖熟的鹅肉，那肯定得亏本。”
    “那他凭什么还敢这么卖？”
    “真相只有一个，那就是他觉得咱们一定不舍得放弃这些吸收了精华汤汁的干货！”
    “鹅肉、其他的均分就行。”
    “我不要脸了，我要两斤纯鹅肉。”
    “我要一半鹅肉，剩下的一半粉条一半其他的。”
    “我还是觉得王老板敢这么卖，一定是自信其他的食材更好吃，我可不想错过美味，给我正常装就行。”
    “我也正常装。”
    买到炖鹅肉的也不找地方了，一次性筷子掰开，互相摩擦一下就迫不及待的将鹅肉塞进了嘴巴。
    经过长时间炖煮的鹅肉，已经变得鲜嫩而多汁。
    本身的紧实口感还在，一口咬上去却全是鲜嫩的感觉。
    牙齿下压的时候可以清晰的感觉到鹅肉的抗拒和弹性，以及蕴含在鹅肉之间的丰沛肉汁。
    鹅肉内的水份已经干了大半，鹅肉内只剩下脂肪化成的汁水，再充分吸收了汤汁的精华，入口后纯粹的肉香如同海浪般不停冲击着味蕾，还是一波一波不停的那种。
    “不可置信！这还是我熟悉的铁锅炖大鹅吗？这鹅肉也太香了吧？”
    “这完以后鹅肉皮上都有了一点点焦香味，这种神奇的味道我这辈子都没尝试过，糊了的倒是吃过两次。”
    “难以相信，就是简单的咸香底口加一点辣味，他怎么就能做的那么鲜？我怎么就不行？”
    “你行你不就上了吗？”
    “吸溜吸溜……还有空掰扯呢？赶紧尝尝这土豆片和粉条吧，我勒个豆，那可比肉还香。”
    原本还有空闲聊两句的人，听到这话瞬间就对着碗里的其他食材发起冲锋。
    榛蘑的菌帽极其软糯，绝对的入口即化，菌柄略有一些嚼头，每嚼一下，山珍独特的鲜美味道就越发浓厚。
    清脆爽口中略带一些韧性的干土豆片，吸收的也全是汤里面的精华，本就独特的风味再混合上浓郁的肉香味，真就会给人一种这比肉还好吃的感觉。
    不过要说最带劲的，那还得是那些红薯粉条。
    粉条这东西你别看它自己没什么味，但它可塑性是真的高。
    泡它的东西越美味，那它呈现出来的风味就会越独特。
    粉条很长，吸收了大鹅的汤汁后变得爽滑劲道，一层薄薄的油脂裹在外面，让它们不会彼此抱团。
    夹起一筷子粉条，它们在筷子下微微颤动，就像是诉说着它们的美味一样。
    “呼噜呼噜……”
    “吸溜吸溜……”
    大口大口的将粉条吸入嘴巴，软糯q弹的轻轻一咬就断，随着咀嚼的进行，粉条化为无数个米粒大小的q弹粉条碎。
    粉条被大鹅赋予了鲜美的味道，而粉条也成为了赋予大鹅鲜味最q弹口感的载体。
    “卧槽，早知道这粉条那么好吃，我要那么多鹅肉干啥？”
    “哈哈，幸亏我要的正常的，这些食材真是各有各的风味，美的千姿百态。”
    “虽然我鹅肉要的多了一些，但是好在还有一些干菜。”
    听着耳边的窃窃私语和大声夸赞，要了全鹅肉的伙计顿时欲哭无泪。
    占小便宜吃大亏这个道理自己明明懂，怎么就一时鬼迷心窍了呢？
    鹅肉虽好，可我们现在也想尝尝这粉条，这土豆片，这榛蘑的美味啊!
    哭唧唧t-t!
    (本章完)