第581章 饿死鬼投胎级麻婆豆腐（改）
    麻婆豆腐这道菜，传播范围已经不仅仅局限于华夏，世界各地几乎都有它的身影，但能够真正做的好吃，真正做出神韵的却寥寥无几。
    sc省作为这道菜的发源地，也只有极个别的店才能吃出一些滋味。
    像是普通小馆子或者一些外卖，他们能让豆腐入味都已经烧高香了。
    再加上现在这满世界的预制菜，就想吃个简单的麻婆豆腐都吃不上！
    王凡已经开始操作起来。
    豆腐是他自己做的，白白嫩嫩的如同羊脂玉一般毫无瑕疵，放到案板上的时候，表面甚至还会形成层层波纹。
    王凡已经换上了纯白的厨师服，骨架子大肩膀宽最大的好处就是穿什么衣服都好看，不过这倒不是重点，重点还是这洁白若雪的颜色。
    厨房这种地方是非常容易把衣服弄脏的，换个说法，很多地方的厨房本身就是特别脏的。
    像这种雪白的衣服，几乎用不了多久就会被染成米黄色，甚至姜黄色、暗黄色以及黑色。
    王凡穿这种衣服没有别的原因，纯粹就是要告诉自己的食客，自己制作的东西究竟有多干净。
    “不干不净，吃了没病”这句话，纯粹就是对现实无奈的妥协，同样的东西有干净的谁会想去吃不干净的？
    看着这一身雪白的厨师服，车外面那几十号人都感觉非常舒坦。
    就那一身厨师服比自己钱包都干净，做出来的东西还能脏的了？
    王凡袖子挽起，白净的手掌一只按着豆腐，一只拿着菜刀，随着手部的推移，豆腐被切成了厚厚的厚片。
    接着也不给豆腐翻面，菜刀横移，竟直接给豆腐削成了长条。
    重新归拢下豆腐条，再一刀下去，豆腐条就变成了一个个大骰子那么大的豆腐块。
    当房车上的窗口打开时，外面的食客可以透过窗口看到王凡的所有操作，这一番小秀刀工，就让众人看的大呼过瘾。
    “卧槽牛逼真特么齐！”
    这个心里话虽然粗俗了点，但好在已经把情绪和想法传达到位。
    众人也不光盯着王凡切豆腐，目光还会时不时的看向王凡的手。
    当然，虽然他的手修长白皙，但是都是大老爷们，肯定不会关注他手上的皮肤咋样，也不会问他平时用什么化妆品保养，他们真正关注的是他的指甲。
    出门吃饭最害怕什么？
    最害怕的就是端饭的手指塞进了你刚点的菜里，最最害怕的就是那根手指抽出来的时候，大长指甲里有着黑不溜丢的泥垢。
    这是要多恶心就有多恶心！
    王凡的指甲修剪的整齐且短，白白净净的没有任何泥垢，这同样让食客无比满意，心里的期待值也一次一次的拉高。
    切好豆腐后他开始准备其他要用的食材。
    椒不是直接用，而是小火微焙后捣碎来用，这种椒在香味上要比直接用提升好几个档次。
    制作好椒，切成黄豆大小的牛里脊肉下锅，任何调味料不加，一直将红润的牛肉粒炒到微微发黑才作罢，此时的牛肉距离糊掉也只有一线之隔，但就是这一线，让他制作的牛肉臊子酥而不糊。
    往火灶上放上一口大锅，大锅里面倒上水，水中加了一点盐和一点生抽提味去腥。
    切好的豆腐轻柔的放进锅里，因为下豆腐时离水面极近，所以并没有溅起什么水。
    全都豆腐下了锅，王凡便用勺子在锅中轻柔的推动几下。
    冷水渐渐加热，平静的锅中开始泛起涟漪，接着小水泡冒出，“咕嘟”“咕嘟”的声音惹得车外本就饿了一天的人，变得更加饥饿。
    “豆腐滚三滚，给肉都不换。”
    豆腐这种食材虽然常见，虽然廉价，但却不要因此小瞧它，这个小东西在食材界论口感可是鲜有敌手，几乎家家户户三天两头的就要吃一回，这本就是可以勾起所有人馋虫的食材。
    豆腐焯好水，王凡就开始炒制麻婆豆腐。
    此时的他眼中就只剩下面前的食材和铁锅，脑海中关于麻婆豆腐的细节一一浮现。
    “麻”源于上等汉源椒，此为其特征。
    “辣”来源于正宗二荆条，此为其个性。
    “酥”是为神韵，豆腐块“整”是为姿态。
    “烫”是为其气魄，“鲜”是为其芳华。
    “嫩”是为其柔情，“香”是为其灵魂。
    八字要诀一一浮现，王凡手上便按照自己的理解操作起来。
    炒红油，蒜末、海椒面、豆豉下锅，浓郁的调料香气瞬间激发，不停刺激着所有人的味蕾。有些大师改良的麻婆豆腐中还会加入姜末，不过王凡没有加，姜的味道太冲，会打乱现有食材的平衡，而且还会掩盖一些豆腐本身的甜美。
    “呲啦……”
    一声炸响，开水被王凡倒入锅中，正宗的麻婆豆腐水一般是没过豆腐的一半不能太多，王凡锅里的水却明显可以直接没过豆腐。
    这是他基于自身对食材的了解进行的改良性尝试。
    豆腐很难入味。
    即便是炒制的时候放再多的调料，味道也很难进到豆腐里面，外面滋味十足，里面却清汤寡水，王凡认为这绝对是失败的作品。
    豆腐不怕煮，还会越煮越嫩。
    基于他了解的豆腐特性，他决定用多加水、多炖煮、收浓汁的方式来改良。
    对汤汁进行调味后，王凡将豆腐块倒进了大锅里，豆腐进到红润的汤汁中便全都潜了水，偶尔才能看到一两个露头。
    “咕嘟”“咕嘟”“咕嘟”……
    锅中的汤水不停翻涌，鲜香的味道开始飘荡，随着山风一吹，很快就在停车场弥漫。
    保安远远的看着他们根本就没有上前阻止的意思，
    王凡手中的铁勺背，会时不时的轻推豆腐防止糊底。
    渐渐地汤汁变少，豆腐们开始露出一个小面，露出半个豆腐面……
    “领导，那边那么多人不管管吗？”远处，几个身穿保安制服的人在小声说话：“管什么管？上面大领导说了，只要不存在原则性上的问题，这个人就不用管。”
    问话的保安挠挠头：“那什么是原则性上的问题？”
    保安队长努了努嘴：“喏，他就是原则性。”
    队长的话里满是羡慕，这得多没遮拦的汉子才能让上面的大领导称为原则性？
    想想都带劲啊，恨不得取而代之啊！
    王凡自从把准备游击作业的消息发到网上后，川省的各家景区就都在挠头。
    他这也不说去哪，弄的自家宣传都不好宣传，不过这样也好，起码能雨露均沾，真要是这尊大boss降临，就当是为自家游客谋福利了。
    因此各家景区在文旅局的牵头下就协商好了，王凡到了哪家景区也别打扰人家，尽可能的提供一些便利，让来游玩的游客好好玩，运气好的话再体验体验正宗好吃的川菜。
    下面各景区自然不敢怠慢，从上到下都交代到位。
    王凡这种大型车本身就有特殊停车区，相对来说比较空旷，看到他的车停了以后，保安们还刻意的引导游客往别的地方停，就让他这里的空间显得更大，不过这一切都是悄悄进行的，就连王凡自己都没有察觉。
    此时锅中的汤汁已经越来越少，王凡也开始进行最后的步骤。
    勾芡，麻油，勾芡，香油，勾芡，牛肉臊子，轻柔推动娇嫩的豆腐块，一把椒面一把青蒜苗一撒，齐活出锅。
    卓倩倩已经从消毒柜中拿出盘子并装好了米饭，消毒柜中的盘子微微有些烫手，米饭刚出锅还冒着滚滚热气，一大勺同样冒着热气的麻婆豆腐往上一撒。
    晶莹剔透的白米饭上是红润诱人的豆腐，红色的酱汁黑色的牛肉臊子外加绿油油的蒜苗，在细细的烟雾缭绕间显得尤为动人。
    对于王凡免费请吃的举动，排队的食客们嗤之以鼻：“王老板你要是靠流量吃饭的，这顿饭你请也就请了，可大家都知道你就是靠着卖美食赚钱的，我们这么多人怎么能让你白干？”
    “就是，你以为我们就这么点人吗？我们只是先头部队，后面还有一大波僵尸呢，到时候你全都要请吗？”
    “请了我们不请他们，他们肯定心里不平衡，吃饭给钱天经地义，开个价吧，几十块钱哥几个还是给得起的。”
    见车外的食客态度坚决，王凡怕饭菜凉了影响口味也就没再坚持，直接定了个15块钱一份的价格，与一般的小馆子价格一样。
    但是他的原材料都是用的新鲜东西，牛肉下的也足，要远比那些小馆子的东西实在。
    王凡这锅比较大，但是为了保证每一块豆腐的完整，他也只是下了一锅底，一锅差不多就是20多份的量，刷完了锅马不停蹄的就开始制作第二锅。
    “各位多担待一下，这毕竟是人家的停车场，咱就不摆桌子了，车上有一些马扎，各位凑合坐一下吧，抱歉。”
    他之前是打算开车出了景区再说，外面有很多那种既宽敞又不影响交通的地方，没想到都没出停车场就被人堵了。
    “没事，站着吃饭吃的多。”
    排在前面的食客痛快的扫码付账，端起自己的麻婆豆腐盖饭就忍不住惊呼一声：“哦豁，这盘子还挺热乎。”
    一声惊叫让后面排队的食客忍不住踮脚凑头的想看个清楚。
    这大哥也不坐马扎，端着盘子让到一边，还真就这么站着拿起勺子准备开吃。
    “哇，从没见过把米饭整个盖住的盖饭，这豆腐给的是真实惠。”
    大哥赞叹一声，勺子就伸入了豆腐中。
    白瓷勺从豆腐堆里提起，两大块豆腐被捞了起来，甚至连一粒米都没有粘上，足见王凡这豆腐给的有多足。
    勺子上两块骰子大小四四方方的豆腐块，红润的表皮上油光水滑，粘着一些椒面和细细的牛肉臊子，再有几片翠绿的蒜苗点缀，看上去诱人无比，只想让人一口将之吞进嘴里。
    这谁能忍得了？
    勺子在大哥手上，大哥自然就不用忍，张开大嘴瞬间就将豆腐块吃进了嘴里，刚出锅的滚烫温度让大哥不由发出“斯哈”“斯哈”的声音，但即便是这样，那完美的味道和口感，也让大哥根本就舍不得将豆腐吐出嘴里。
    比例完美的芡汁在豆腐表层形成了一层油脂一样的东西，让豆腐进嘴后显得润滑无比，半锅汤汁浓缩而成的精华芡汁鲜香无比，还没嚼就已经让味蕾充满欢愉。
    大口“斯哈”之后，豆腐的温度终于降低一些，大哥迫不及待的就用舌尖将豆腐压碎。
    仅这一口，大哥整个人都直接呆愣当场。
    自制的嫩豆腐不是舌尖的一合之敌，但良好的弹性同样不可忽视，舌尖可以轻易的感觉到豆腐对舌尖的抗拒。
    豆腐碎开，浓郁的豆香味释放出来，与麻香、辣香、蒜苗清香等混在一起，形成了一股更加浓郁层次感跟丰富的香气。同时这些香味又无比纯粹互不打扰，倒凸显得豆香味最重起来。
    浓郁的料汁已经跟豆腐混为一体，每一次咀嚼都能让舌尖完美感觉到豆腐上的每一丝滋味。
    “咯吱”“咯吱”……
    清爽的蒜苗仅仅是微微断生，清脆的口感加上清爽的味道，让豆腐吃起来层次更加多变和鲜明。
    吐出一口麻香气，大哥兴奋的说了一个字。
    “爽！”
    只有一个字再无其他，不是大哥不想多说，实在是嘴巴太忙了，根本已经无暇说话。
    五味合一的川菜，最大的特点就是越吃越辣，越吃越香，让人吃一口就再也停不下来。
    王凡制作的八位一体的麻婆豆腐，这个特点就显得更加明显。
    大哥手中的勺子已经快挥出残影，豆腐混杂着米饭进了嘴，“斯哈”几下吐出嘴里的热气，囫囵嚼上几下，就迫不及待的咽了下去。
    胃像是张开了一个大口袋，迫不及待的等着食材掉下去，嘴巴像是变成了渣男，只想快速品尝盘子里剩余的美味，两者一拍即合，再加上手这个帮凶，一大盘麻婆豆腐就以肉眼所见的速度在消失。
    不光他这样，第一轮买到饭的动作出奇的一致，就像是提前商量好了一样。
    后面排队的人非常惊讶，实在是想不通这些人为什么会吃的这么离谱，就像是好多年没有吃过一顿饱饭一样。
    这麻婆豆腐不过就是比别人的更香一些，麻辣的味道更浓郁一些，加的肉臊子更多一些，豆腐显得更q弹嫩滑一些，颜色看上去更赏心悦目一些，你们至于吃的跟饿死鬼投胎一样吗？
    不理解，但尊重，他们可能是真的饿了。
    要是我的话，我一定吃的优雅吃的慢条斯理，再说这豆腐一看就老烫了，你们是真不怕嘴被烫坏了呀？
    (本章完)