第544章 -我也试试炸五香
    炸五香是福建地方传统小吃，主要用猪里脊肉和猪肥膘肉以及豆腐皮，采用炸氽法制作。成品色泽呈赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，趁热吃味道尤佳，而之所以叫炸五香，那就是因为调味品里用了五香粉。
    王凡以前还真没见过这个炸五香，不过对于特色地方小吃他向来都是很感兴趣的，接过沈腾递过来的炸五香盒子，夹起一个吹了吹就放进了嘴里。
    “咔嚓……”
    杰哥20多年的功力，早已经把“炸”这个步骤练的炉火纯青，王凡的牙齿刚一发力，酥脆的外皮就开始在王凡的齿间发出阵阵清脆的响声。
    咬破外皮，一股浓郁的肉香味就从断口处喷涌而出，鲜甜的口感很有厦门这边的口味特点。
    也许是真应了那句话——高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，厦门三面临海，海产资源既丰富又新鲜，这一类食材根本就不需要特别多的调料，白灼一下都是顶级美味。
    这就导致厦门这里的人口味都很清淡，清香、甜香是他们比较喜欢的口味，对盐和辣椒都是非常敏感。
    吃在嘴里的炸五香口味略微有些清淡，但鲜甜的味道却较为明显，而且吃的出来，这个用的猪肉是非常新鲜的，那股鲜肉的味道别的东西替代不了。
    王凡舌尖上的味蕾在快速分析着这道小吃的组成，鲜猪肉、荸荠、葱白、五香粉、、盐、豆腐皮……
    炸五香里的每一道食材每一样调料，在他的舌尖上已经再无秘密，有时候甚至光用鼻子闻一闻，就算是用料比例他都能够准确掌握，堪称人形化验机。
    王凡的心里也不自觉的打了打分，炸制的火候非常不错，荸荠和葱白水汽有点大，导致馅料里面的水份有点多，虽然口感上更润了一些，但是在口味上就要差了一点，本身盐就放的少，这一下子就显得更加清淡，把白的味道凸出的也有点太过明显。
    不过当着人家老板的面他自然不会上来就是一顿嘴炮，就算是关系很好的两个人该留面子都要留，更何况是萍水相逢。
    “杰哥这个炸酥皮的水平已经炉火纯青了，这口感是真不错。”
    杰哥一听就笑了起来，这可是他非常得意的地方。
    平时的时候他是经常琢磨改进自己厨艺的，炸酥皮练了好几年呢。
    “听小腾说你也会做饭，有空的时候咱们哥俩交流交流。”
    沈腾一听就想翻白眼，这个杰哥是专听好话啊，你没听我王哥就光夸了你酥皮？你最重要的肉馅他可是提都没提！
    这代表什么？这就代表还有巨大的提升空间嘛。
    你这个时候还要切磋什么厨艺，你就该连忙上杆子问人家自家炸五香的馅料有什么问题，要怎么改进才对！
    沈腾知道王凡的性子，也不拐弯墨迹，直接就揭了杰哥的老底：“王哥你给杰哥的馅料提提意见，他这坚持用好肉搞的成本下不来，生意已经快要被别人抢没了。”
    杰哥的笑容僵在脸上，有些尴尬的看向王凡：“其实……也没有那么惨……”
    王凡心里笑了起来，果然男人的面子在任何时候都是不愿意在陌生人面前丢的。他也不说破，现在正是早饭的时间，这么好的摊位却没几位食客，准备的食材也不是特点多就已经能够说明问题。
    不过他也没点破，沈腾能三番五次的让自己帮他，就说明这个人在沈腾看来是值得帮的，朋友都发话了，那这个忙就必须得帮一下。
    “我是个地道的北方人，以前没有吃过炸五香，只是相对于我们北方人的口味来说，这个炸五香稍稍有些太甜，而且味道也稍稍淡了点。”
    杰哥点点头，王凡的话他不是第一次听到，以前北方的游客吃了以后偶尔也会说，但是他却不敢贸然改变，他怕当地这些老顾客会不习惯。
    “老弟说的对，我最近其实有考虑做两种馅料，一种还按原来的味道做卖给老顾客，一种做的味道稍微重一些，卖给北方的游客。”
    沈腾有些不明所以的看着王凡，就这些话他这个门外汉都说的出来，这可完全不像是王哥的水平。
    不过转头一想他就明白了，自己跟杰哥熟，王哥他俩可是第一次见面，交浅言深是大忌。
    而且自己知道王哥的水平，杰哥可不知道，要是说的多了恐怕杰哥心里也有芥蒂。
    不过就这么白白错过王哥指点的机会，那杰哥可就是跟真神失之交臂了，以后指不定怎么后悔呢。
    想了想沈腾问道：“王哥，有没有兴试试这个炸五香的制作？反正现在这里的东西也齐。”说完还偷偷做了个拱手的手势。
    王凡心里好笑，没想到这个沈腾还挺热心肠，这是变着法子的让自己帮杰哥，而又不让杰哥面子上过不去。
    他看向杰哥问道：“杰哥，我这个平时挺喜欢做饭的，这第一次吃到福建特色小吃还挺手痒的，方不方便我自己做两个试试？”
    杰哥哈哈一笑：“没问题没问题，正好我要给几位大爷去送饭，你和小腾帮我看一下，我一会儿就回来。”
    说完把刚炸好的一些炸五香装好盒子，拎着袋子出了门。
    他说的几个大爷都是菜市场里面的老主顾，年纪比较大了动的少，每天订了以后他就会帮着送。
    看着杰哥走远，王凡笑着对沈腾说道：“你这说是带我吃特色小吃，倒是把我自己还给搭进去了。”
    沈腾嘿嘿一笑：“我其实真没想那么多，真就是想带着你在这个菜市场里吃顿特色早饭，没想到杰哥生意现在这么惨淡，他是个好人，王哥你能帮就帮帮他吧。”
    王凡点点头：“行，正好我也想试试，你去帮我买几个新鲜的紫皮洋葱回来，个头小一点的最好，再买一块猪板油。”
    沈腾高兴的跑出摊子：“得嘞，马上就去。”
    王凡走进小店，用手在馅料上空扇了扇，探出鼻子闻了闻味道，心底就有了一个改进方法。
    (本章完)