第414章 -国宴第一汤，乌鱼蛋汤
    王凡的厨师等级越高，系统解锁的稀奇百怪的资料就越多。
    这些资料就静静的躺在脑海里，王凡自己不去翻，它们也不会主动的往他脑子里钻。
    以前上学的时候背课文、背公式、背单词能让他痛不欲生，学习这些知识却是让他甘之如饴。
    这一番分子料理的理论说出来，明显就把库尔班几人震的一愣一愣的。
    王凡舒了一口气，镇住了就好，他是真的怕了这几人的彩虹马屁。
    把砂锅端起来后并没有急着出餐，而是把砂锅掀开后放了剩余的调料，还顺带的给肉上了个色。
    之后才把砂锅整个蹲到了刚刚的蒸锅里。
    盖上盖子开始上汽后，他就转头去做乌鱼蛋汤。
    晚饭依旧是先汤后饭的节奏，正好东坡肉还要蒸一会，这个时候做汤最合适不过。
    乌鱼蛋已经被撕成一片一片的泡在盆子里，多次的清洗已经让其没有过多的盐味。
    乌鱼蛋顾名思义就是乌鱼的蛋，这些撕开的小片每一片都是一个小乌鱼。
    小乌鱼蛋是纯白的颜色，看上去非常有光泽和质感，圆圆的形状比硬币稍大一些。
    烧开一锅开水，淋入一些黄酒后，就把乌鱼蛋倒进了锅里。
    “乌鱼蛋是能够孕育生命的，正因如此，它所有的氨基酸就非常平衡，包括那些维生素、矿物质也都是一定会满足孕育生命所需要的全部营养，所以这种生命类的食材，营养会异常丰富。”
    王凡一边做一边说，一套套的分子理论是彻底让库尔班几人风中凌乱，手中的碳素笔更是写的飞快，有些拿不准的词汇干脆直接用拼音，生怕记漏了一点。
    “焯水一分钟即可，接下来就是给鸡清汤调个底味。”
    锅里一直炖着鸡清汤，只是火开的很小，说完话以后他更是直接关了火。
    调味放的东西也很简单，三分口的盐，一丢丢增加厚度提鲜的白，一点点白胡椒粉以及酸黄瓜汁。
    略微一搅拌后，就往装着乌鱼蛋的碗里淋了两勺汤。
    卓倩倩一进门就看见五个大厨奋笔疾书，她也没想那么多，端着刚刚做好的汤就走。
    不过这次她就不会再回来了，下一道主菜王凡会给吴奶奶端过去，也算是做一下告别。
    阿尔兹海默症患者只是会遗忘很多东西，脑子转的也会比较慢，但他们不是傻子，基本的思考能力还是有的。
    王凡用心制作的美食，老人家都给予了高度评价。
    这评价不是靠说的，而是靠做的。
    每一道端上餐桌的菜肴，老人家都吃了个底掉，用自身的行动证明了王凡美食的水平。
    这道乌鱼蛋汤此刻也已经摆在了老人面前。
    拿起勺子舀了一勺，白瓷勺上舀起几片薄薄的乌鱼片和一些汤汁，凑到嘴边一吸，勺子里的东西便进了嘴巴。
    浓郁鲜香的清鸡汤中加入了酸黄瓜汁，鸡汤的味道中就多了一份酸爽。
    这道汤之前是要用醋调味的，但是酸黄瓜汁是发酵后的产物，相比于醋来说会更加的柔和。吴奶奶一口汤汁入口，酸、辣、咸、鲜四种味道便迅速冲破味蕾的防线，细细一品，便只感觉这汤稳定、绵长、柔和而又持久。
    老人家很喜欢这个味道，白瓷勺不停的把汤送进嘴里，软嫩的乌鱼蛋片很好嚼，老人的牙口都可以轻易吃掉。
    卓倩倩拿出一个笔记本递给蔡阿姨道22：“蔡阿姨，这个笔记本里是老板写的一些适合奶奶的食谱，里面的注意事项也都已经标注了。后面您可以转交给负责的厨师。”
    蔡阿姨很是感动的接过本子：“有心了，吴阿姨在这里被你们照顾的很好，以前她可没有那么好的胃口。”
    ……
    东坡肉此时也终于到了尾声。
    王凡打开蒸笼，从里面端出砂锅，此时的肉味中又多了一丝柔和，闻上去让人更有食欲。
    库尔班几人也停下了手里的笔，全都好奇的看着今天这道主菜。
    吃自然是不会吃的，做估计这辈子也不会做的，但是触类旁通，他们可以以后把猪肉换成牛肉试试，没准还能更加鲜美呢。
    至于当着他们的面做猪肉，几人也没有什么抵触心理，首先这饭本来就是做给人家吴奶奶的，吴奶奶是汉族没那么多讲究，这还是她的家乡菜，就更没人会说什么。
    其次大疆虽然很多人不吃猪肉，但是猪的养殖在大疆的经济中可是占据着重要地位的，早就不像以前那样。
    库尔班已经在盘算着把猪肉换成牛腩肉会不会有搞头了。
    等到王凡掀开砂锅盖子的时候，库尔班就觉得牛腩肉恐怕不行。
    太抢眼了！
    四四方方亮红色的猪肉块，安静的趴在砂锅里。
    王凡用筷子轻轻夹起一块，东坡肉就随着王凡的动作不停的抖动，放到盘子里，那真是色如玛瑙，红得透亮，看起来就给人一种软糯好吃的感觉。
    这几人不吃猪肉，王凡也就没试吃，做是做，吃是吃，当着人家的面吃就太上脸了，好在自家岳父一家没这个讲究。
    这道菜做完，今天或者说这次的教学交流就彻底结束了，库尔班几人满意的拿着自己的本子离开，王凡端着东坡肉去了吴奶奶的屋子。
    餐盘盖掀开的瞬间，浓郁的肉香味就迅速释放。
    雪白的白瓷盘子里只有两块五肉，草绳纵横捆绑其上，也就是传说中的五大绑。
    亮红色的汤汁从东坡肉上淋下，在肉下面自然的形成了一个亮红色汤汁的小圆湖，不做任何装饰就已经非常的漂亮。
    也许是这熟悉的香味唤醒了吴奶奶的记忆，她看着面前的东坡肉露出了开心的笑容。
    摆在她面前的东坡肉宛如一块晶莹剔透的玛瑙。鲜艳的红色是色与酱油的完美融合，在灯光下反射着柔和的光泽，让人看了就垂涎欲滴。
    吴奶奶拿起勺子在肉上轻轻一压，勺子切坡肉的胶质，发出诱人的“唧唧”声，光是听这声音都让人口舌生津。
    凑近一闻，浓郁的肉香扑鼻而来，淡淡的酒香缭绕其上，让吴奶奶忍不住深吸了一口气。
    (本章完)