第328章 -有传统没正宗
    “师爷，那个小王先生已经来了广东。”
    一间厨房内，薛峰小跑着跑了进来，对一位看上去50岁左右的人说道。
    “哦？”
    罗永多脸上一喜问道：“在哪里？能不能约来见面聊聊？”
    罗永多对于王凡很是好奇，是真的很想跟他认识认识。
    薛峰摇摇头：“可能不方便，我也是今天上网才发现，他竟然跑去梅州支援洪灾了，现在在一个避难所里帮着做饭。”
    “梅州洪水，很严重吗？”
    罗永多一愣，他这个广府人都不知道，这个小王先生是怎么知道的？
    薛峰点点头：“挺严重的，最近这些年从来都没有发过那么大的洪水，还有好多个村子还处于失联状态，而且水也没有退下去的迹象。”
    罗永多眉头一皱，梅州是客家菜的重要地区，客家菜又是粤菜的重要组成部分，他身为粤菜泰斗，知道了这个消息以后还是想要为梅州做些什么的。
    “你以我个人的名义和粤菜理事会的名义，分别送100万和500万的物资食材过去，就联系这个小王先生吧，也给我安排一下车，我也过去看看。”
    薛峰一惊连忙说道：“师爷这可不行，那边现在还在下着雨，天气特别恶劣……”
    罗永多眼睛一瞪：“这说的叫什么话？人家一个北方人跑来我们南方抗灾，我们南方人自己却反而都不过去帮帮忙，这像话吗？”
    “可是您这刚从医院出来没多久，去那种地方很容易病情复发的，要不然我去您看行不行？”
    薛峰是真的不愿意让自家师爷去，这刚动完手术没多久，虽然是个小手术，但是去那种潮湿的环境里肯定是对病情不利的。
    罗永多沉声道：“别说了，不仅我去，你们也要去，你去跟你师父说一声，让他们几个师兄弟在家没有紧急任务的都准备准备，我们自己的家遭了难自己不顶上去，光让人看了笑话。”
    “可是……”
    “没有可是，赶紧去，再耽误时间我逐你师父出门！”
    听到这个薛峰到嘴边的话就吞了回去，在这种事情上师爷可是从来都不开玩笑的，自己真要是再废话，师父是一定会被逐出师门的。
    师父要是被逐出师门，那自己一众师兄弟也就跟着出去了，这要让师父他们知道是因为他而被逐出师门，那师父和那些师兄弟极有可能会把他做成薛峰十八吃。
    王凡是知道罗永多的，之前薛峰在食堂帮忙的时候，可没少给他科普粤菜大佬。
    但是他没想到第一次和罗永多见面竟然是在这种情况下。
    两人见面也没说多少话，直接就投入了晚饭的制作当中。
    罗永多也是存了考校一下王凡的心思，毕竟自己没有亲眼见过，光看一个成品不确定的东西太多。
    王凡晚上本来打算继续做白菜猪肉炖粉条的，但是罗永多这次来带了非常多的鸡，见猎心喜之下他就准备换道菜。
    客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点，菜品多用肉类，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，乡土气息浓郁。
    客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”，山系的“客家菜”，主要分布地就是在梅州等地，以梅州为代表，民间美食多，山养禽畜和山间野味为多，有“无鸡不请”、“无肉不鲜”、“无鸭不香”、“无肘不浓”之说。之前条件不允许，现在有了食材王凡自然是愿意给这些老乡多做一些家乡味道，他准备做一道三杯鸡。
    三杯鸡在很多人的认知里似乎是当归省的，其实是江西赣州客家美食菜，因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。
    罗永多的徒子徒孙们也在帮着做饭，他们来的时候就是自带食材厨具的。
    罗永多因为刚刚出院，身体上还是有些跟不上，就自告奋勇的当起了王凡的助手。
    这位泰斗虽然看着像是50岁，实际上年龄已经六十出头，只是保养的够好而已，王凡可不敢真的使唤他，而且做顿饭而已，他倒是也用不上什么助手。
    鸡肉处理工作依旧是程东几人负责，把鸡剁成大块以后就由王凡来完成制作，一大盆的鸡肉很快就放到了王凡面前。
    王凡拿出一袋盐一袋还有一些胡椒粉，直接就倒进了大盆里，然后轻柔的搅动一番，让每一块鸡肉都能够腌制下底味。
    这盆腌好了第二盆就端了过来，第二盆腌好第三盆又端了过来，看的罗永多都咋舌不已。
    他虽然做了大半辈子菜，可一直都是用的单锅，做的都是普通量的菜，从来都没有做过这么大的量。
    王凡已经开启了认真模式，罗永多都已经直接被他抛到了脑后。
    热锅以后倒入黑麻油，油温升高下姜片、洋葱爆香，下鸡肉炒。
    鸡肉的鲜香味很快就被激发出来，搭配上洋葱和姜片的香味，单单这个时候的气味就已经让人忍不住要流口水。
    罗永多一看这个步骤就知道王凡要做的是三杯鸡，这道菜他也经常做，不由的就开始拿王凡的制作步骤，跟自己的步骤验证起来。
    看到王凡代表第二杯用的东西，他就不由得挑了挑眉。
    竟然不是米酒，而是用的黄酒？
    “这小子是不小心还是故意的？”
    看到这里，罗永多一下子就提起来了兴趣。
    不为别的，正是因为他做三杯鸡也喜欢放黄酒，而不是米酒。
    经过他多年的试验，黄酒和鸡绝对是绝佳组合，鸡肉就像是鲜，黄酒就像是绿叶，可以把鲜衬托的美艳无比，这两个组合到一起，味道绝对不是米酒能够相提并论的。
    再看到王凡的第三杯选择的是豉油而不是酱油以后，他对王凡的兴趣就更浓厚了。
    这两样东西显然都已经偏离了传统。
    这小子年纪轻轻的难道就已经领悟了“有传统没正宗”的境界？这可是他四十岁以后才领悟到的。
    食材不是一成不变的，调料自然也有更多的选择，以前是运输不便选择性少才定性的调料，可不见得就是最合适最美味的。
    (本章完)