第279章 -广府菜从脆皮烧肉开始
    周日晚上王凡就已经回到厨房。
    而他也已经确定好第一道菜做什么。
    之前跟狄仁杰在广府桃桃居吃饭的时候，有一道菜让他印象比较深刻，那就是脆皮烧肉。
    一整晚狄仁杰几乎都在吐槽，就这一道菜让他给了三星。
    但是他觉得这道菜不该只有三星的评价。
    广府菜是粤菜的代表，以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有香、松、软、肥、浓五滋和酸、甜、苦、辣、咸、鲜六味之说。
    这道脆皮烧肉是广府菜代表作之一，不可能只能获得三星评价。
    不是菜不行，是做菜的人不行。
    给食堂配菜的小哥非常负责，王凡到的时候几十块硕大的精五肉已经到位。
    工欲善其事必先利其器，想要完成一顿五百份的量，没有趁手的家伙可不行。
    “我要一个大烤箱，能够同时烤十份肉，但却互不影响的烤箱。”
    “叮，大型蒸烤箱一体机（绿色品质）已发放，任务失败将回收。”
    “大型0mm嵌入式蒸烤箱一体机，绿色品质，大容量分层设计，可以满足不同的烹饪需求。采用最先进的pid温控算法和独立控温技术，确保烹饪过程的精准控制。”
    “具备纯蒸、上下烤、空气炸、营养炖、烘焙、发酵、保温、解冻、风干九大功能，还具备智能远程控制功能，让您随时随地都能掌控厨房。还具备蒸汽杀菌功能，确保用餐的卫生安全。自带自清洗功能，让您安心休息。”
    “一机在手，天下我有！”
    看着面前突然出现的大家伙，王凡非常满意。
    虽然系统这次的任务有点难，虽然这一体机的广告有点中二，但自家系统还是那个从不画饼的好系统，有好东西它是真给啊！
    趁手的家伙到手，王凡就开始准备肉肉的制作。
    这道菜他已经模拟过很多遍，步骤早已烂熟于心。
    一块精五要修炼成完美的脆皮烧肉，必须要经过煮、扎、搓、晾、腌、烤、烧，如果不想那么麻烦，那就去野外捉一只王凡。
    王凡这精五买的量比较大，优惠到了十二块一斤，都是现杀排酸后的新鲜肉，放在案板上就显得红润又健康，可见是来自一头乐观帅气的猪身上。
    一块精五大概5-6斤左右，边角已经修理的比较规整，王凡这强迫症加轻度洁癖的性子，让他把肉的四边都修理的特别整齐。
    修整出十来块以后，他用喷枪挨个把猪毛又烧了一遍，这才把肉放进了大锅里煮。
    重点是煮猪皮那一面，要把猪皮煮软，煮好以后王凡就化身成了容嬷嬷promax版，手持超级猪肉针，一手按住猪肉，一手快速而精准的在猪皮上扎了起来。
    速度很快，姿势很帅，当年容嬷嬷要是有这技术和工具，紫薇能撑两秒都算她反应慢。
    猪皮上被王凡扎的密密麻麻的全是洞，不一会儿就有油脂顺着针眼渗透出来，王凡就用厨房纸擦干净，直到把几十块肉处理完，时间已经过去了整整两个小时。
    美食制作从来都是精细活和费劲活，如果不是真的热爱这个，只是把它当成一门营生的手段，其实很难保持初心不变。
    当有预制菜又便宜又省事味道又差不多的时候，很多人确实很难把持住本心。不过王凡是真心喜爱，一沉浸进去根本就感觉不到时间的流逝，那种美食制作成功的喜悦，也远远不是赚点钱能够给与他的。
    接下来的一步，就是有些人的最爱——伤口撒盐！
    伤口撒盐，意思是趁机对遭受痛苦和不幸的人恶意伤害，使其更加痛苦。
    王凡不是这样，他这个撒盐是物理意义上的。
    粗制盐洒在猪皮上，用东北搓澡的手法把盐细细的搓到猪皮的每一个角落。
    王凡的手掌能够清晰的感觉到跟粗盐摩擦所带来的微微刺痛感。
    这一步很有必要，可以让猪皮更加的松脆。
    腌制10分钟刮干净盐，给猪肉翻个身，一刀下去直接划到猪皮下面第一层肥肉。
    把按照五香粉3g、白砂10g、盐15g、黑胡椒粉1g、海鲜酱3g、玫瑰露5g的比例，提前调制好的腌料往猪肉上涂抹。
    猪肉的四面王凡没有涂抹调料，只在上面和刀口里面涂抹均匀。
    接下来就该到风干这一步了。
    拿起腌制好的猪肉，打开蒸烤一体机放进去，点击风干按钮预定12小时，齐活。
    这一步王凡之前模拟是没有风干机的，放冰箱里和直接挂在通风处都是可以的。
    看着挂在蒸烤一体机里满满当当的猪肉，王凡也不禁有些期待起来。
    明天给这些学霸上上强度，至于原因，肯定不是因为这些人上周质疑自己的水平就对了，只是单纯的想给他们做点好吃的。
    没错，就是这样。
    ……
    “伙计们起床了！别忘了今天开始就只有早上才有生煎包和锅贴，去晚了你们只能吃屁了！”
    某宿舍，杨威一大早就开始叫自己的小伙伴们起床。
    郭坤睁开迷茫的睡眼看了看时间，忍不住抱怨道：“大哥，现在刚6点！你确定这个时间食堂能开门？”
    杨威冷笑一声：“年轻人真是天真，我不知道理科2食堂是7点半开门？但是你觉得等你7点半去的时候，还能买到包子和锅贴？”
    李想已经坐起来穿衣服，穿到一半忽然顿住：“哎？要不今天威哥你去排？等快开门的时候我们再去找你，然后咱们之后都轮流派一个人去排，这样还能多睡会。”
    杨威一听摸了摸下巴：“你这办法倒也不是不行，那行，今天就我先去，你们估摸着7点来钟就过来，太晚了也不好。”
    说完拿上一本书就出了门，7点半才开门，一个半小时的时间可不能浪费。
    王凡早上照例是要晨练的，等回房车换好衣服到食堂门口的时候，就发现已经排了老长的队。
    这些人基本上都没有闲聊或者玩手机打发时间的，一人抱着一本书在啃，有的还时不时的闭上眼睛默背。
    (本章完)